Denne sunde version af den klassiske citronfromage er lavet med græsk yoghurt i stedet for fløde, hvilket giver en cremet konsistens uden at blive for tung.
Den er perfekt som en let afslutning på et måltid eller som en lækker eftermiddagssnack.
Ingredienser (4 personer):
- 2 økologiske citroner (saft + fintrevet skal)
- 3 spsk honning eller ahornsirup
- 3 dl græsk yoghurt (10 % eller 2 % alt efter ønsket fedtindhold)
- 2 æggehvider
- 1,5 tsk agar-agar (eller 2 blade husblas)
- 1 tsk vaniljepasta eller vaniljepulver
- En håndfuld friske bær (fx jordbær, hindbær eller blåbær)
- Frisk mynte til pynt
Sådan gør du:
- Riv citronskallen fint, og pres saften ud af citronerne. Opvarm saften sammen med honning og agar-agar i en lille gryde. Lad det simre i 2-3 minutter, mens du rører jævnligt. Hvis du bruger husblas, lægges det i blød i koldt vand i 5 minutter, hvorefter det smeltes i den varme citronsaft.
- Lad citronblandingen køle let af, og rør den derefter sammen med græsk yoghurt og vanilje.
- Pisk æggehviderne helt stive i en ren skål, og vend dem forsigtigt i yoghurtblandingen for at gøre fromagen luftig.
- Fordel massen i små glas eller skåle, og stil dem på køl i mindst 2 timer, indtil fromagen har sat sig.
- Top med friske bær og et par mynteblade inden servering.
Hvorfor er den sund?
- Græsk yoghurt giver protein og en god cremet konsistens uden brug af fløde.
- Citron er rig på C-vitamin, som styrker immunforsvaret.
- Honning eller ahornsirup er et naturligt alternativ til raffineret sukker.
- Æggehvider giver lethed og ekstra protein.
- Bær tilfører antioxidanter og naturlig sødme uden behov for ekstra sukker.
En let, frisk og forårsvenlig dessert, der tilfredsstiller den søde tand uden at gå på kompromis med sundheden!
Læs også: Alt virkede normalt, indtil moren i chok hentede sin 7-årig datter efter legeaftalen