Når madvarer forvandler sig fra lækre til lodne, opstår spørgsmålet hurtigt: Skal det smides ud – eller kan det reddes?
Mug kan være sundhedsskadeligt, men det afhænger helt af madtypen.
Brød med mug
Når først rugbrødet eller bollerne viser tegn på mug, er der ingen vej tilbage.
Svampesporerne kan have spredt sig til hele brødet, selvom du kun ser mug et enkelt sted. Spis det ikke – smid det ud.
Læs også: Derfor vælger mange schweizerost til frokost – og sådan påvirker den din sundhed
Frugt og grønt med højt vandindhold
Tomater, vindruer, agurker og peberfrugter skal altid smides ud, hvis du opdager mug.
Disse fødevarer indeholder meget vand, hvilket giver skimmelsvampe gode vækstbetingelser og gør det svært at redde noget som helst.
Mug i syltetøj
Har du nogensinde skrabet mug af toppen af syltetøjet? Det hjælper ikke.
Svampene spreder sig hurtigt gennem hele glasset, også selvom du ikke kan se dem. Hele glasset skal i skraldespanden.
Læs også: Saltreduktion i brød kan mindske risikoen for sygdomme
Nødder med mug
Især tropiske nødder som paranødder, pistacienødder og jordnødder kan være ramt af den kræftfremkaldende skimmelsvamp aflatoksin.
Mugne nødder bør derfor altid kasseres uden diskussion.
Mug på kød og pålæg
Uanset om det er leverpostej eller roastbeef, så skal kødpålæg og kød med synlig mug aldrig spises.
Mug og bakterier spreder sig lynhurtigt i kødprodukter og kan ikke koges eller steges væk.
Læs også: Forskere ser mulige risici ved Omega-3-tilskud hos raske voksne
Mælkeprodukter og bløde oste
Skimmelsvamp i fløde, cremefraiche, rygeost eller hytteost betyder, at du skal smide det hele ud.
Også her gælder det, at skimmelsvampene let spreder sig og ikke kan fjernes med varmebehandling.
Hårde oste
Parmesan og andre hårde oste kan sagtens spises, hvis du skærer det mugne område væk.
Husk dog at skære mindst 1 cm uden om muggen – så er du sikker på at få hele det angrebne område med.
Læs også: Forskning: Kimchi kan bidrage til et mere balanceret immunforsvar
Pelsen på champignoner
Ser du hvid pels på dine champignoner? Bare rolig – det er ofte svampens naturlige mycelium og ikke skadelig mug.
Du kan trygt skære det væk og bruge resten af svampen i din ret.
Hårde grøntsager og rodfrugter
Gulerødder, kartofler og kål har lavt vandindhold, hvilket gør det sværere for mug at sprede sig.
Hvis de bliver ramt, kan du nøjes med at skære det angrebne område væk – igen mindst 1 cm udenom.
Læs også: Nyt studie: Vitamin B3 kan mindske risikoen for hudkræft
Indånd ikke svampesporerne
Når du opdager mug, skal du ikke dufte til maden. Svampesporerne er mikroskopiske og kan være sundhedsskadelige at indånde. Smid maden ud, hvis du er i tvivl.
Artiklen er baseret på informationer fra Samvirke.