Der er få retter, der kan vække så meget nostalgi i det danske køkken som karrysild.
Den har været fast inventar på frokostbordet i generationer – især til påske og jul – men også som et hurtigt og smagfuldt måltid året rundt.
Problemet er bare, at mange af os er blevet vant til de fabriksfremstillede versioner, som ofte mangler friskhed, balance og personlighed.
Men hvad nu hvis vi fortalte dig, at det faktisk er nemt – og langt mere velsmagende – at lave karrysild selv?
Læs også: Billig fisk overrasker: Kan måle sig med laks
Med en cremet, let sød og krydret dressing kan du selv trylle et glas marinerede sild om til en delikatesse.
Det tager ikke mere end 20 minutter at røre det hele sammen, og dine gæster vil blive imponeret.
Hjemmelavede karrysild
Ingredienser
- 2 glas marinerede sildefileter (ca. 400 g drænet vægt)
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 1 dl mayonnaise (gerne hjemmerørt for ekstra smag og sundhed)
- 1 lille finthakket rødløg
- 1 spsk karry (mild eller stærk – vælg efter smag)
- 1 tsk gurkemeje (giver farve og et lille ekstra pift)
- 1 spsk sukker
- 2 tsk æbleeddike eller hvidvinseddike
- 1 spsk kapers (valgfrit)
- 1 syltet agurk, finthakket
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Frisk dild eller purløg til pynt
Fremgangsmåde
- Rør cremefraiche og mayonnaise sammen i en skål. Tilsæt karry og gurkemeje, og lad det gerne stå 5-10 minutter, så krydderierne tager til i smag.
- Rør sukker og eddike i dressingen, og smag til med salt og peber. Dressingen skal have en god balance mellem fedme, syrlighed og sødme.
- Hak løg, agurk og eventuelt kapers fint, og vend det i dressingen.
- Dræn sildefileterne og skær dem i mundrette stykker. Vend dem forsigtigt i dressingen, så de dækkes helt.
- Dæk skålen til og lad sildene trække i køleskabet i mindst 1 time – gerne natten over – så smagen rigtig kan sætte sig.
- Anret karrysildene på rugbrød med et drys friskhakket purløg eller dild, måske et kogt æg på siden og nogle syltede sennepskorn.
Gode tips til den perfekte karrysild
- Lav dressingen dagen før: Smagen bliver kun bedre af at stå natten over.
- Eksperimenter med smag: Prøv at tilføje lidt sennep, finthakket æble eller revet peberrod for en ny twist.
- Sild med bæredygtighed: Vælg gerne MSC-certificerede sild, så du støtter bæredygtigt fiskeri.
Læs også: Verdens største producent af elsket ost i krise: Uenighed om bekæmpelse af mund- og klovsyge