Er du i tvivl om, hvad der egentlig er sundest – rå honning eller ahornsirup?
De to naturlige sødemidler har hver deres fordele, men også skjulte ulemper.
Honning indeholder mere sukker og kalorier
Selvom begge sødemidler primært består af sukker, er honning en anelse mere kalorierig.
En spiseskefuld honning indeholder cirka 61 kalorier og 16,4 gram sukker, hvorimod ahornsirup kun har 52 kalorier og 12,1 gram sukker pr. spiseskefuld.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Ahornsirup vinder på indhold af vigtige mineraler
Ahornsirup er rigere på flere essentielle mineraler som calcium, kalium, zink og især mangan og riboflavin – næringsstoffer, som kun findes i små mængder i honning.
Honning har antibakterielle egenskaber
Rå honning er kendt for sine naturlige antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.
Den er blevet brugt i århundreder til at lindre halsbetændelse, behandle sår og bekæmpe infektioner.
Ahornsirup kan forbedre insulinfølsomheden
Takket være indholdet af abscisinsyre og polyfenoler, kan ahornsirup bidrage til forbedret insulinfølsomhed og dermed understøtte et mere stabilt blodsukker – en fordel for personer med insulinresistens.
Læs også: Svinefedt rangerer højere end grøntsager i ny ernæringsanalyse
Honning kan have præbiotisk effekt
Honning indeholder små mængder fiber, som kan virke præbiotisk – det vil sige, at det kan fremme væksten af gavnlige bakterier i tarmen og støtte en sund tarmflora.
Ahornsirup har lavere glykæmisk indeks
Selvom begge sødemidler påvirker blodsukkeret, har ahornsirup et lavere glykæmisk indeks end honning.
Det betyder, at det potentielt giver en mindre kraftig stigning i blodsukkeret efter indtagelse.
Honning er ikke sikkert for spædbørn
Rå honning kan indeholde bakterien Clostridium botulinum, som udgør en risiko for spædbørn under 1 år.
Læs også: Langvarigt alkoholforbrug øger kræftrisikoen markant
Det kan føre til spædbarnsbotulisme – en alvorlig nervelidelse.
Ahornsirup kan indeholde tungmetaller
Under produktionen af ahornsirup kan saften komme i kontakt med metalledninger, hvilket potentielt kan føre til spor af tungmetaller i det færdige produkt.
Der er også risiko for mikroorganismer i saften.
Smagsprofilerne er vidt forskellige
Honning varierer i smag alt efter hvilke blomster, bierne har besøgt – fra mild og blomsteragtig til kraftig og karamelagtig.
Læs også: Nyt studie: Kemiske reststoffer fundet i flaskevand
Ahornsirup afhænger derimod af årstid og sort, og kan gå fra lys og sød til mørk og næsten brændt.
Begge kan bruges til mere end bare pandekager
Både honning og ahornsirup kan bruges i dressinger, marinader, bagværk og som topping på alt fra yoghurt til grøntsager og fisk.
De er velegnede erstatninger for raffineret sukker i både søde og salte retter.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.
Læs også: Ny undersøgelse viser, at danskere får for lidt kostfibre