Rødbeder har fået ry som en sund supergrøntsag og bruges i alt fra juice til salater og brød. De er rige på næringsstoffer og forbindes ofte med positive effekter på kroppen. Men et højt indtag kan også have uventede konsekvenser.
Hvordan er rødbede sund
Ifølge det amerikanske landbrugsministeriums forskningsenhed indeholder rødbede proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, aminosyrer, fedtsyrer, plantesteroler, mineraler og kostfibre pr. 100 gram. Den rummer også phytonæringsstoffer som phenoler og betalainer, der forbindes med lavere risiko for visse kræftformer samt hjerte og karsygdomme.
Anbefalet mængde
En undersøgelse i NFS Journal viser, at 150 gram hel rødbede hver anden dag kan sænke det systoliske blodtryk. En metaanalyse fra 2022 peger på, at 250 ml rødbedejuice dagligt giver den bedste effekt.
Beeturia
Et stort indtag kan føre til beeturia, hvor urin eller afføring får en rødlig eller lyserød farve på grund af farvestoffet betacyanin.
Læs også: Ny forskning: Bønner kan sænke risikoen for forhøjet blodtryk
Nyresten
Rødbeder indeholder oxalater, som i høje mængder kan binde sig til calcium og øge risikoen for dannelse af nyresten.
Fordøjelsesproblemer
Det høje fiberindhold kan ved overforbrug give oppustethed, mavekramper og diarré.
Lavt blodtryk
De naturlige nitrater kan ved for stort indtag føre til hypotension med symptomer som svimmelhed og besvimelse.
Hypervitaminose
Rødbede er rig på betacaroten, som omdannes til A vitamin. For store mængder kan føre til A vitamin forgiftning med kvalme, hovedpine samt led og knoglesmerter.
Læs også: Nyt studie: Hurtigt vægttab kan være mere effektivt end langsomme kure
Anafylaksi
Et højt indtag kan udløse allergiske reaktioner som hævelse, kløe og trykken i halsen.
Leverbelastning
Overdreven indtagelse kan belaste leveren og medføre ophobning af mineraler som kobber og jern samt betain.
Methemoglobinæmi
Det høje nitratindhold kan være problematisk for gravide og forbindes med træthed, hovedpine og svimmelhed.
Hyperglykæmi
Med et glykæmisk indeks på 64 kan store mængder på kort tid øge blodsukkeret. Personer i blodsukkerbehandling bør rådføre sig med læge.
Læs også: Ny forskning viser, hvad junkfood kan gøre ved børns hjerner
Moderation er vigtig
Selv sunde fødevarer kan have negative effekter, hvis de indtages i for store mængder.
Kilder: Times of India
Læs også: Forskere slår alarm: Pesticider kan skade børns hjerner