En ny rapport fra Aarhus Universitet viser, at hybridprodukter – en blanding af kød og planter – kan være et skridt på vejen til en mere klimavenlig kost.
Selvom mange danskere ønsker at spise mindre kød, kniber det med motivationen.
Hybridprodukter kan dog gøre overgangen lettere, da de kombinerer det velkendte kød med et højere planteindhold.
Her er de vigtigste pointer fra undersøgelsen.
Læs også: Denne populære grøntsag kan påvirke dit blodsukker på en overraskende måde
Hvad er hybridprodukter?
Hybridprodukter er fødevarer, der kombinerer kød med planteprotein eller grøntsager.
De adskiller sig fra rene plantebaserede alternativer ved stadig at indeholde kød, men i en reduceret mængde.
Halvdelen af danskerne har prøvet hybridprodukter
Ifølge undersøgelsen har næsten 50 % af de adspurgte allerede smagt et hybridprodukt. Mange af dem er positive overfor både smag og pris.
Forbrugere ser hybridprodukter som bæredygtige
Flere danskere forbinder hybridprodukter med en mere bæredygtig kost.
Læs også: 6 hverdagsfødevarer der i det stille kan hæve dit blodtryk - uden at smage salt
De, der allerede har prøvet produkterne, har ofte en større klimabevidsthed end dem, der ikke har.
Lav motivation for at skære ned på kød
Selvom mange ønsker at spise mere klimavenligt, viser rapporten, at 9 ud af 10 danskere stadig spiser kød regelmæssigt.
Der er en generel tilbageholdenhed overfor at ændre kostvaner.
Høj kødtilknytning påvirker accepten
Jo større følelsesmæssig tilknytning en person har til kød, desto mindre sandsynligt er det, at vedkommende vil erstatte en del af kødet med planter.
Læs også: Det sker der med din tarmflora og dit immunforsvar, når du spiser yoghurt hver dag
Folk laver allerede hybridmåltider hjemme
Mange danskere blander selv grøntsager i deres kødretter – eksempelvis i lasagne eller frikadeller.
Derfor kan færdige hybridprodukter være en nem genvej til en grønnere kost.
20 procent planteindhold er grænsen
Forskerne vurderer, at forbrugerne typisk accepterer op til 20 % planteindhold i hybridprodukter. Hvis andelen bliver højere, falder accepten markant.
Skepsis blandt dem, der ikke har prøvet det
Mens dem, der har smagt hybridprodukter, generelt er positive, er de, der endnu ikke har prøvet dem, mere skeptiske.
Læs også: Et lille forsøg med blåbær og ældre: Tarmsporet der kan pege mod noget større
Det viser, at der er behov for mere oplysning og produktudvikling.
Kan hybridprodukter blive mere populære?
Forskernes resultater antyder, at hybridprodukter har potentiale til at nå en bredere målgruppe, hvis de bliver mere udbredte og accepterede i befolkningen.
Et første skridt mod en grønnere kost
Samlet set konkluderer undersøgelsen, at hybridprodukter kan være en god start for forbrugere, der ønsker at spise mindre kød, men som ikke er klar til at droppe det helt.
Artiklen er baseret på informationer fra Aarhus Universitet Technical Sciences’ pressemeddelelse.
Læs også: Mere protein er ikke altid bedre: Over 350 studier peger på en overraskende bagside
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.