Ultraforarbejdede fødevarer bliver ofte sat i forbindelse med en øget risiko for sygdom, ifølge HealthDay.
Dog viser en ny undersøgelse, som bliver præsenteret på NUTRITION 2026, at det kan være vigtigere at se på den samlede kvalitet af kosten end på, hvor meget maden er forarbejdet.
Undersøgelsen er endnu ikke offentliggjort i et fagfællebedømt tidsskrift.
Mere end 200.000 deltagere
Forskerne undersøgte kostvaner hos næsten 204.000 voksne amerikanere over flere årtier.
Læs også: Mad leveret til døren gav overraskende resultater hos personer med type 2-diabetes
Deltagerne blev inddelt efter, om deres plantebaserede kost var sund eller usund, og om fødevarerne var minimalt eller ultraforarbejdede.
Analysen viste, at personer med en sund plantebaseret kost havde lavere risiko for hjerte-kar-sygdom, type 2-diabetes og for tidlig død.
Det gjaldt både for minimalt forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer.
Ifølge undersøgelsen havde personer med en usund plantebaseret kost derimod en højere risiko for sygdom, uanset hvor forarbejdet maden var.
Læs også: Ny forskning: Særlig tarmbakterie kan hjælpe med at holde kiloene væk efter vægttab
Kvalitet frem for forarbejdning
Undersøgelsen peger derfor på, at fødevarernes ernæringsmæssige kvalitet kan være vigtigere end graden af forarbejdning.
Sunde plantebaserede fødevarer kan være et godt valg, selv om de er ultraforarbejdede, mens mindre forarbejdede fødevarer ikke nødvendigvis er sunde, hvis de har et lavt næringsindhold.
Læs også: Ikke alle kostfibre er ens: Forskere afslører, hvad din tarm virkelig har brug for
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.