Deltagere med størst tilslutning til en plantebaseret middelhavskost havde 61 procent lavere justeret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdom over 20 år end deltagere med mindst tilslutning. Det viser ATTICA-studiet, et prospektivt græsk kohortestudie publiceret i European Journal of Nutrition i juni 2026.
Studiet fulgte 3.042 raske voksne fra Athen-området fra 2002 til 2022 med opfølgninger efter 5, 10 og 20 år. Ved den sidste opfølgning havde forskerne komplette hjerte-kar-data på 1.988 deltagere. I alt oplevede 36 procent en hjerte-kar-hændelse i løbet af de 20 år.
Hvad kosten består af
Det plantebaserede mønster domineres af grøntsager, frugt, bælgfrugter (som linser, kikærter og bønner), nødder og fuldkorn. Fisk, skaldyr og mejeriprodukter er også en del af mønsteret. Rødt kød, sukker, kartofler og æg spiller derimod en mindre rolle.
Forskerne bag studiet, med udgangspunkt i Harokopio Universitet i Athen, identificerede tre gennemgående kostmønstre. Det plantebaserede og bæredygtige mønster var det klart mest hjertevenlige. Et vestligt mønster med meget rødt og forarbejdet kød samt en kalorietæt kost med lidt lyst kød var forbundet med dårligere langtidsudfald.
Læs også: Sådan kan det påvirke din krop, hvis du spiser hindbær hver dag
Ikke bevis for årsag, men et stærkt fingerpeg
Studiet viser en sammenhæng, ikke et bevis for at kosten alene er årsagen. Et observationsstudie kan ikke udelukke at deltagere med den mest plantebaserede kost også lever sundere på andre måder. Alligevel er 20 års opfølgning et robust tidsvindue.
For hver standardafvigelse mere tilslutning til det plantebaserede mønster faldt risikoen for hjerte-kar-sygdom med 26 procent ifølge studiet.
Fundet trækker i samme retning som det Hjerteforeningen anbefaler: mere fisk, frugt, grønt, fuldkorn, nødder, bælgfrugter og planteolier og mindre rødt kød, mættet fedt, salt og sukker. Foreningen påpeger dog også at plantebaseret kost ikke automatisk er hjertevenlig. Variation og sammensætning er afgørende, især hvis man har kendt hjertesygdom.
Fuldkorn er en central brik
Hjerteforeningen anbefaler 90 gram fuldkorn dagligt og 500-800 gram frugt og grønt fordelt over dagens måltider. Fuldkorn er blandt de mest veldokumenterede enkeltkomponenter i hjertesund kost, og globalt set er lavt indtag af fuldkorn en af de største enkeltstående risikofaktorer for hjertesygdom.
Læs også: Sådan kan det påvirke dit blodtryk, hvis du spiser mandler hver dag
Har du kendt hjertesygdom eller symptomer som brystsmerter, åndenød eller uregelmæssig puls, bør du tale med din læge, før du foretager større ændringer i kosten.
Læs også: Sådan påvirker det dine nyrer, hvis du drikker for meget vand
Denne artikel er skrevet og udgivet af Jesper Bengtson, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.