En britisk læge sætter nu fokus på en fødevaregruppe, der ifølge ham er farligere end cigaretter.
Ultra-forarbejdede fødevarer er værre end rygning
Dr. Chris van Tulleken påpeger, at kosten i dag er en større årsag til for tidlig død end rygning. Det skyldes især udbredelsen af ultra-forarbejdede fødevarer, som ifølge ham har skabt en global sundhedskatastrofe.
Hvad er ultra-forarbejdede fødevarer?
UPF’er er industrielt fremstillede produkter fyldt med tilsætningsstoffer, sødemidler, smagsforstærkere og konserveringsmidler. Det er fødevarer, der sjældent ligner noget, man ville kunne lave i et almindeligt køkken.
Forbundet med fedme og type 2-diabetes
Ifølge van Tulleken er stigningen i fedme og livsstilssygdomme som type 2-diabetes direkte forbundet med det stigende indtag af UPF. Han peger på Latinamerika som eksempel på, hvordan sygdomsbilledet har ændret sig markant på blot ti år.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Miljøpåvirkningen er enorm
Det handler ikke kun om menneskers helbred. Produktionen af UPF’er er ifølge lægen også en af de største syndere, når det gælder biodiversitetstab, CO2-udledning og plastikforurening.
UPF’er virker som afhængighedsskabende stoffer
Van Tulleken sammenligner effekten af UPF med nikotin og alkohol. Han understreger, at disse fødevarer kan være lige så vanedannende og påvirker hjernen på samme måde som afhængighedsskabende substanser.
Oprindelsen af definitionen på UPF
Definitionen af ultra-forarbejdede fødevarer blev først fastlagt i Brasilien omkring 2010. Her begyndte forskere at dokumentere den negative effekt af vestlig kost i lande, hvor fedme tidligere var sjælden.
Ikke kun et problem i fattige lande
Selvom man kunne tro, at underernæring og dårlig kost primært er et problem i udviklingslande, ser van Tulleken det modsatte i Storbritannien, hvor især lavindkomstgrupper rammes hårdt.
Læs også: Indtag af lam kobles til ændringer i kolesterol og blodtryk
Forandringen sker hurtigt
På bare et årti har nogle samfund oplevet en eksplosiv vækst i sundhedsproblemer relateret til kost. Ifølge van Tulleken kender de fleste i dag nogen, der har fået amputeret lemmer på grund af diabetes.
Nag og skam virker ikke
Van Tulleken advarer mod at skælde ud eller presse folk til at spise sundere. Det kan forværre problemet, da det ofte fører til mere stress og mere usund adfærd.
Ingen positive sundhedseffekter fundet
Ikke én eneste videnskabelig undersøgelse har fundet en positiv effekt ved at spise UPF. Tværtimod er de konsekvent forbundet med øget risiko for både fysisk og psykisk sygdom.
Artiklen er baseret på informationer fra The Mirror
Læs også: Multivitaminer i hverdagen: Hvornår giver de mening?
Læs også: DASH-diæten kan reducere forhøjet blodtryk på otte uger