Hvad hvis blot en lille portion broccoli eller kål ved siden af aftensmaden regelmæssigt kunne skubbe din risiko for tyktarmskræft nedad? Ny forskning tyder på at det ikke behøver at være mere.
En dosis-respons-meta-analyse med data fra 17 studier og 97.595 tyktarmskræft-tilfælde blandt over 639.000 deltagere finder at risikoen for tyktarmskræft begynder at falde allerede ved omkring 20 gram korsblomstrede grøntsager om dagen.
Studiet, publiceret i BMC Gastroenterology i august 2025, bekræfter en “ikke-lineær omvendt dosis-respons-sammenhæng” mellem korsblomstrede grøntsager og tyktarmskræft. Den beskyttende effekt topper i intervallet 20-40 gram om dagen, og den optimale indtagelse ligger ifølge forfatterne på 40-60 gram, hvor risikoen falder med omkring 20-26 procent i forhold til det laveste indtag.
Hvad er korsblomstrede grøntsager?
Ifølge det amerikanske National Cancer Institute hører broccoli, blomkål, hvidkål, grønkål, rosenkål, rucola, radiser, majroer og karse alle til gruppen. Fælles for dem er at de indeholder glucosinolater.
Læs også: Ødelægger soja dine hormoner?
Når grøntsagerne skæres, tygges eller fordøjes, aktiveres et enzym kaldet myrosinase som omdanner glucosinolaterne til biologisk aktive stoffer, blandt andet isothiocyanater og indoler.
Det er de stoffer forskerne holder øje med. NCI beskriver at de i laboratoriestudier “hjælper med at beskytte celler mod DNA-skade” og “hjælper med at inaktivere kræftfremkaldende stoffer”. Men myndigheden gør også opmærksom på at billedet er mere blandet når man kigger på mennesker.
Hvad viser forskningen samlet set?
En systematisk oversigt og meta-analyse publiceret i tidsskriftet Nutrients i 2024 samlede 23 case-kontrol-studier og 12 kohortestudier med i alt omkring 730.000 personer. Forfatterne fandt i kohortestudierne en beskeden, men statistisk signifikant sammenhæng mellem højt broccoli-indtag og lavere risiko for flere kræftformer med en relativ risiko på 0,89.
I case-kontrol-studierne var sammenhængen kraftigere. Forfatterne konkluderer at fundene “tyder på en beskyttende biologisk effekt af broccoli mod kræft”, men understreger at der er brug for flere kohortestudier.
Læs også: Spiser du dit største måltid om aftenen? Det kan koste din insulinfølsomhed
National Cancer Institute er mere forbeholdent og skriver direkte at “studier hos mennesker har vist blandede resultater”. For prostata- og tyktarmskræft har flere store kohortestudier således fundet ringe eller ingen sammenhæng.
Det er præcis derfor det nye dosis-respons-studie er interessant. Det tegner et mere nuanceret billede hvor selv en beskeden mængde ser ud til at gøre en forskel for netop tyktarmskræft.
Sådan kan du bruge det i praksis
De officielle danske kostråd anbefaler 600 gram frugt og grønt om dagen, og “mindst halvdelen skal være grønsager og meget gerne grove typer som kål, rodfrugter og ærter”. Det matcher godt med forskningen.
40-60 gram broccoli svarer til nogle få buketter eller en håndfuld hakket grønkål. Det er en mængde du let kan bygge ind i en salat, en pastaret eller som tilbehør til aftensmaden flere gange om ugen.
Læs også: For lidt salt kan mærkes i kroppen: Her er symptomerne
Ved tilberedning tåler de aktive stoffer ikke kraftig varme særlig godt. Langvarig kogning i vand nedbryder både myrosinase-enzymet og de glucosinolater der ellers giver ophav til isothiocyanaterne. Let dampning eller kort tilberedning bevarer mere.
Det er værd at holde tungen lige i munden. Ingen enkelt grøntsag forebygger kræft. Men den samlede evidens tyder på at regelmæssigt indtag af broccoli, kål og deres slægtninge kobles til en lavere risiko for især tyktarmskræft. Har du symptomer, en familiehistorie eller andre bekymringer, hører de hjemme hos din egen læge.
Læs også: Det virale collagen-tilskud testet på 8.000 mennesker: her er hvad det virker til
Denne artikel er skrevet og udgivet af Jesper Bengtson, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.