Dubai chokoladebaren har taget nettet med storm – og det forstår vi godt! Den kombinerer en sprød chokoladeskal med cremet pistacie og knasende kadayif.
Men den traditionelle opskrift er fyldt med sukker og mættet fedt, så vi har skabt en sundere version uden at gå på kompromis med smagen.
Ingredienser
1 chokoladebar.
Chokoladeskal
- 300 g mørk chokolade (min. 75% kakao)
- 1 tsk kokosolie (for ekstra glans og blødhed)
Pistaciecreme
- 150 g usaltede pistacienødder
- 2 spsk mandelmælk (eller anden plantebaseret mælk)
- 1 spsk ahornsirup eller dadelsirup
- ½ tsk vaniljepulver
- 1 knivspids havsalt
Sprød kadayif-erstatning
- 75 g fuldkornsrisflager eller groft knuste havregryn
- 1 tsk kokosolie
- ½ tsk kanel
Fremgangsmåde
1. Lav den sprøde base
I den traditionelle opskrift steges kadayif-dejen i smør, men vi laver en sundere version:
Læs også: Hjertekirurg advarer mod sodavand: Kalder det "flydende død"
- Varm en pande op med 1 tsk kokosolie.
- Rist fuldkornsrisflager eller havregryn sammen med kanel i ca. 5 minutter, til de er sprøde.
- Sæt dem til side og lad dem køle af.
2. Lav pistaciecremen
- Blend pistacienødderne, til de bliver en fin mel.
- Tilsæt mandelmælk, ahornsirup, vanilje og en knivspids havsalt.
- Blend videre, indtil du får en cremet konsistens. Justér med mere væske, hvis det er nødvendigt.
3. Smelt chokoladen
- Hak chokoladen groft og smelt den over et vandbad sammen med kokosolie.
- Rør godt rundt, indtil chokoladen er glat og blank.
4. Form chokoladeskallen
- Hæld et tyndt lag smeltet chokolade i en chokoladeform.
- Bank formen let for at fjerne luftbobler.
- Vend formen på hovedet og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen.
- Sæt formen på køl i cirka 10 minutter, eller indtil den er fast.
5. Tilføj fyldet
- Bland den sprøde base med pistaciecremen og fordel blandingen i chokoladeformene.
- Sæt dem på køl igen i 10 minutter.
6. Luk chokoladebaren
- Hæld resten af den smeltede chokolade over fyldet og skrab overskydende chokolade af.
- Stil chokoladeformene på køl, indtil chokoladen er helt størknet.
- Vrid forsigtigt formen og vend chokoladebarerne ud.