Mange undervurderer, hvor hurtigt bakterier kan sprede sig i køkkenet.
Små fejl i håndtering og tilberedning af mad kan øge risikoen for madforgiftning, men med enkle forholdsregler kan du beskytte dig selv og din familie.
Vaske hænder
Hvis du ikke vasker hænder ordentligt før og efter madlavning, især når du håndterer råt kød eller fisk, kan du overføre skadelige bakterier til maden eller til dig selv.
Det anbefales at vaske hænder med sæbe og vand i mindst 20 sekunder, også efter toiletbesøg og før spisning.
Læs også: Det sker der med din tarm, når du spiser et æble hver dag
Tilberedning
Understegt kød eller fjerkræ kan indeholde farlige bakterier som Salmonella og E. coli.
Brug et stegetermometer og sørg for at følge anbefalede kernetemperaturer, fx 74 °C for kylling og 71 °C for hakket kød.
Resterne står for længe
Når rester står for længe ved stuetemperatur, giver det bakterier mulighed for at formere sig. Som tommelfingerregel bør rester sættes i køleskabet indenfor to timer.
Sprede bakterier i køkkenet
Brug ikke samme skærebræt til både grøntsager og råt kød. Undgå at skylle rå kylling i vasken, da det kan sprede bakterier til hænder og overflader.
Læs også: De droppede ultraforarbejdet mad: Sådan påvirkede det deres depression
Rengør altid redskaber og skærebrætter grundigt med varmt sæbevand.
Opbevaring af mad ved forkert temperatur
Bakterier trives bedst mellem 4 °C og 60 °C. Sørg for, at køleskabet er indstillet på højst 4 °C, og hold varme retter over 60 °C indtil servering.
Forkert håndtering af indkøb
Når du handler, bør råt kød og fjerkræ altid opbevares adskilt fra grøntsager og andre fødevarer i indkøbskurven og senere i køleskabet.
Manglende rengøring af køkkenudstyr
Knive, skåle og skærebrætter skal vaskes grundigt efter brug. Hvis de bruges til forskellige madvarer uden rengøring imellem, kan bakterier spredes hurtigt.
Læs også: Sådan får du mere protein og fibre i din kost
Ikke at være opmærksom på symptomer
Madforgiftning kan give symptomer som kvalme, opkast, diarré og mavesmerter.
Nogle grupper, herunder børn, ældre og gravide, er særligt udsatte for alvorlige følger.
Ignorerer alvorlige tegn
Hvis du oplever høj feber, vedvarende diarré eller hyppig opkastning, der gør det svært at indtage væske, bør du kontakte en læge.
Undervurderer hygiejne mellem retter
Når du tilbereder flere retter, er det vigtigt at vaske hænder og udstyr mellem de forskellige processer. Selv små rester af råvarer kan give anledning til smitte.
Læs også: Lavt B12-niveau kobles til flere knoglebrud og fald efter 50
Undervurdere risikoen ved råvarer
Selv fødevarer, der ser friske og rene ud, kan indeholde skadelige bakterier. Korrekt tilberedning og håndtering er den bedste måde at mindske risikoen på.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.
Læs også: Sådan kan hytteost påvirke dit blodsukker, hvis du spiser det regelmæssigt
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.