Smagfuld og sund lammekarryret med grøntsager – perfekt til påsken

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Lækkert, mørt lam i en krydret og cremet sauce fyldt med sunde grøntsager – lyder det ikke fristende?

Denne lammekarryret er både velsmagende og fuld af næring, perfekt til en sund livsstil og den kommende påske.

Ingredienser

4 personer.

Til lammet

  • 400 g lammekød (fx bov eller filet) skåret i tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk frisk ingefær, revet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk chiliflager eller frisk chili (kan udelades, hvis du ikke vil have den stærk)
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 2 dl kokosmælk (light for en lettere version)
  • 1 dl vand eller bouillon
  • Salt og peber efter smag

Grøntsager

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 gulerod, skåret i tynde skiver
  • 100 g spinat
  • 1 håndfuld grønne bønner eller ærter

Til servering

  • 200 g fuldkornsris eller blomkålsris for en lavkulhydratversion
  • Frisk koriander og lime til pynt

Sådan laver du en sund og lækker lammekarry

1. Sautér løg, hvidløg og krydderier

Varm olivenolien op i en stor gryde eller dyb pande. Tilsæt løg og sautér, til det bliver blødt og gennemsigtigt.

Tilføj hvidløg og ingefær, og lad det stege et minut, inden du tilsætter de resterende krydderierne. Rør godt rundt, så smagene frigives.

Læs også: Sund stegt flæsk med persillesovs - klassiker med et twist

2. Brun lammet

Tilsæt lammekødet og brun det godt på alle sider. Dette trin sikrer, at kødet får en lækker smag og holder sig saftigt i retten.

3. Tilsæt tomater og kokosmælk

Hæld de hakkede tomater, kokosmælk og vand/bouillon i gryden. Rør rundt, og lad retten simre ved lav varme i ca. 30 minutter, eller indtil lammet er mørt.

4. Tilsæt grøntsager

Kom peberfrugt, gulerødder og grønne bønner i gryden. Lad det koge yderligere 10 minutter, så grøntsagerne bliver møre, men stadig har lidt bid.

Til sidst tilsættes spinaten, som blot skal falde sammen i saucen.

Læs også: Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta

5. Smag til og server

Smag retten til med salt, peber og evt. mere chili, hvis du kan lide den stærkere.

Server den varme karryret med fuldkornsris eller blomkålsris og pynt med frisk koriander og en skive lime.

Læs også: Vegetarisk thailandsk kartoffelgryde med kokosmælk

Andre Artikler

Ny forskning: Sådan påvirker koffein dine drømme mere, end du tror

Effekten viser sig især om natten, hvor søvnen tager en uventet drejning.

Ny teknologi: Hjertesundhed kræver kønsspecifikke løsninger

Ny forskning viser, at mænd og kvinder ikke altid reagerer ens på behandling af forhøjet blodtryk. Her får...

Sådan lærer du at leve med kroniske smerter – psykologens bedste råd

Kroniske smerter kan forandre hele ens hverdag og udfordre både krop og psyke. Psykolog Christoffer Kølgaard deler her...

Denne tilberedningsmetode af dine kartofler kan hæve din diabetesrisiko med 20 procent

Forskere har undersøgt, hvordan en bestemt tilberedning af kartofler påvirker risikoen for diabetes type 2.

Ny forskning: Sådan påvirker koffein dine drømme mere, end du tror

Effekten viser sig især om natten, hvor søvnen tager en uventet drejning.

Ny teknologi: Hjertesundhed kræver kønsspecifikke løsninger

Ny forskning viser, at mænd og kvinder ikke altid reagerer ens på behandling af forhøjet blodtryk. Her får...

Sådan lærer du at leve med kroniske smerter – psykologens bedste råd

Kroniske smerter kan forandre hele ens hverdag og udfordre både krop og psyke. Psykolog Christoffer Kølgaard deler her...