Anthocyaniner er det mørkerøde og blå pigment i mørke bær og frugter. Du finder dem i blåbær, solbær, tranebær, kirsebær, brombær og røde druer. Nyere forskning kobler netop denne planteforbindelse til bedre hjertesundhed.
En systematisk oversigt og meta-analyse publiceret i Frontiers in Nutrition i december 2021 samlede data fra 44 randomiserede kontrollerede forsøg med 2.353 deltagere og 15 kohorte-studier med 554.638 deltagere.
Forskerne fandt at et højt indtag af anthocyaniner fra kosten var forbundet med 27 procent lavere risiko for samlet hjerte-kar-sygdom og 17 procent lavere risiko for koronar hjertesygdom.
De fleste kliniske forsøg brugte blåbær eller tranebær. Analysen viste også at rene anthocyanin-tilskud kunne sænke LDL-kolesterol og triglycerider, mens HDL-kolesterol steg. Effekten på LDL var mest tydelig ved doser på 200 mg eller mere om dagen.
Så meget sidder der i en portion
Ifølge samme meta-analyse kan mørke bær indeholde mellem 100 og 200 mg anthocyaniner per 100 gram spiselig portion. Det betyder at en lille håndfuld typisk rammer det interval forskerne har undersøgt. Mængden svinger dog med sort, modning og opbevaring.
Karrene bliver mere smidige
En oversigt udgivet i tidsskriftet Nutrients i december 2025 samlede kliniske data på anthocyaniners virkning på karsystemet. Blåbær-forsøg viste bedring i den såkaldte flow-medieret dilatation, et mål for hvor smidigt blodkarrene udvider sig, på cirka 1,5 procentpoint. Det diastoliske blodtryk faldt i gennemsnit med omkring 2 mmHg.
Forfatterne bemærker at dosis i forsøgene varierede fra 100 til 600 mg dagligt over 6 til 24 uger.
Langsigtet årsagssammenhæng er endnu ikke fastslået, og bær er ingen erstatning for behandling af forhøjet blodtryk eller kolesterol. Har du en kendt hjerte-kar-diagnose eller tager blodfortyndende medicin, så tal med egen læge om ændringer i kosten.
Læs også: Det sker der med dit hjerte og kolesterol, når du spiser jordbær dagligt
Sådan passer det ind i dansk hverdagskost
Hjerteforeningen anbefaler 600 gram frugt og grønt om dagen og skriver at alle frugter og bær er sunde og tæller med. Foreningen henviser til forskning der viser en stigende beskyttende effekt på hjerte-kar-sygdom op til 800 gram dagligt.
Solbær og blåbær er lette at få fat på i danske haver og supermarkeder, og frosne bær holder på deres pigment året rundt. En håndfuld i havregrøden eller en skål bær som mellemmåltid er en enkel måde at komme op på de mængder forskningen har undersøgt.
Læs også: Frugt og grønt klarede sig bedre end standard medicin mod en alvorlig nyrekomplikation
Denne artikel er skrevet og udgivet af Jesper Bengtson, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.