Når aftensmaden skal være både nem, sund og fuld af smag, er en wok med hvidkål et oplagt valg.
Den sprøde kål og de mange grøntsager bliver vendt hurtigt på panden med chili, ingefær og hvidløg, og resultatet er en smagfuld ret, der både mætter og glæder sanserne.
Her får du opskriften på en kødfri wok, der nemt kan varieres efter, hvad du har i køleskabet.
Wok med hvidkål
Opskriften er til 4 personer.
Læs også: Lækker gulerods- og græskarsuppe – smag af efterår i en skål
Ingredienser
- 2 spsk olie til stegning
- 5 svampe
- 1 rød chili, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 3 fed hvidløg, knust
- ½ rød peberfrugt, skåret i stykker eller strimler
- 1 gulerod, snittet fint
- ½ porre, snittet
- 1 chioggia-bede (polkabede), i tern
- 100 g blomkål i små buketter
- ¼ hoved hvidkål, snittet fint
- Saften af 1 lime
- 1 tsk flydende honning
- Ponzusauce (eller sojasauce) til servering
- 1 dl frisk koriander, grofthakket
Forslag til tilbehør: Ris, nudler, peanuts eller ristede valnødder.
Fremgangsmåde
- Skær svampene i skiver og klargør alle grøntsagerne. Snit hvidkålen helt fint – den skal først i til sidst, da den har kort tilberedningstid.
- Varm olien op i en stor pande, helst en wokpande hvis du har. Steg chili, ingefær og hvidløg kort, indtil det begynder at dufte kraftigt, men uden at det bliver brunt.
- Tilsæt svampene og steg dem, til de får lidt farve.
- Kom peberfrugt, gulerod, porre, chioggia-bede og blomkål i wokken. Steg på høj varme i 4-5 minutter. Vend det hele ofte, så det bliver jævnt tilberedt.
- Tilsæt hvidkålen, når de øvrige grøntsager er næsten færdige. Den skal kun have cirka ét minut, så den stadig har bid. Det giver retten tekstur og friskhed.
- Hæld limesaft over, dryp med honning og smag til med salt og peber. Vend det hele godt sammen og tag panden af varmen.
- Anret wokken med frisk koriander og server med ponzusauce eller sojasauce.
- Hvis du vil gøre retten mere mættende, kan du servere ris eller nudler til. Et drys peanuts eller ristede valnødder giver en ekstra lækker crunch.
Tips og variationer
- Du kan nemt udskifte grøntsagerne med det, du har i køleskabet – f.eks. squash, bønnespirer, broccoli eller rødløg.
- Tilsæt stegte tofu-tern, hvis du ønsker lidt protein i retten.
- En teskefuld sesamolie eller lidt riseddike kan give en asiatisk twist til smagen.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Kylling med vindruer – mærkelig kombi, genial smag