Når sommeren nærmer sig, og ferietankerne kredser om det azurblå Hav, hvide landsbyer og duften af sommer i den lune aftenluft, er det oplagt at bringe lidt af Grækenland ind i dit eget køkken.
Og hvad er mere græsk end den klassiske tzatziki?
Tzatziki er en frisk og cremet yoghurtdip, som passer perfekt til både kød, fisk, grøntsager og brød – især når det er varmt udenfor.
Den originale version indeholder ofte en hel del fedme, men med et par små justeringer kan du sagtens nyde en lettere og sundere variant uden at gå på kompromis med smagen.
Læs også: Tapas med vandmelon? Det lyder skørt, men smager genialt
Sund tzatziki
Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
- 2 dl græsk yoghurt 2% (alternativt 0,1% for ekstra let version)
- ½ agurk
- 1-2 fed hvidløg (efter smag)
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk olivenolie
- 1 tsk æblecidereddike (valgfrit, giver lidt ekstra syre)
- Frisk dild eller mynte (kan udelades, men løfter smagen)
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Riv agurken groft, og læg det revne agurkekød i en sigte eller et rent viskestykke.
- Drys lidt salt over, og lad det trække i cirka 10 minutter. Det hjælper med at trække væsken ud.
- Pres agurken fri for væde – jo tørrere, jo bedre bliver konsistensen.
- Hak hvidløget fint, eller pres det i en hvidløgspresser. Juster mængden efter hvor kraftig en smag, som du ønsker.
- Rør yoghurten sammen med hvidløg, citronsaft, olivenolie og (hvis ønsket) æblecidereddike i en skål.
- Tilsæt den revne agurk, og vend det hele godt sammen.
- Smag til med salt og peber – og evt. hakket frisk dild eller mynte for en ekstra aromatisk smag.
- Lad tzatzikien hvile på køl i minimum 30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
Gode tips til servering
- Server som dip til grøntsagsstænger eller rugbrødschips.
- Brug som dressing i en salat med tomater, rødløg og feta.
- Perfekt til grillretter – især kylling, laks eller grillede auberginer.
- Brug som smørelse i en wrap eller pitabrød fyldt med friske grøntsager og grillet kød.