Der er noget helt særligt ved at pakke tæppet, fylde kurven med hjemmelavede lækkerier og nyde en picnic i det fri.
Men hvad skal man tage med, som både er sundt, mættende og populært hos både børn og voksne? Svaret er pestosnegle.
De er små, praktiske at holde på, kan spises kolde og er langt sundere end de fleste købevarianter.
Her får du en supernem opskrift på pestosnegle med et groft twist, så du kan servere noget, der både mætter og smager fantastisk.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
Pestosnegle
Opskriften giver cirka 15-20 snegle.
Ingredienser
- 1 pakke fuldkorns pizzadej (kan købes færdig eller laves selv)
- 4 spsk grøn pesto (hjemmelavet eller færdigkøbt)
- 75 g revet mager ost (fx mozzarella eller en 30+ ost)
- 50 g frisk spinat, hakket groft
- 1 æg til pensling
- 1 spsk sesamfrø eller birkes (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og forbered en bageplade med bagepapir.
- Rul pizzadejen ud på et let meldrysset bord til et rektangel.
- Fordel pestoen jævnt ud over hele dejen.
- Drys den hakkede spinat over pestoen, og fordel herefter den revne ost ovenpå.
- Rul dejen stramt sammen fra den lange side, så du får en lang pølse.
- Skær rullen i ca. 2-3 cm tykke skiver, og læg sneglene på bagepapiret med lidt afstand imellem.
- Pisk ægget sammen, og pensel toppen af sneglene for en flot gylden farve.
- Drys evt. med sesamfrø eller birkes for lidt ekstra crunch.
- Bag sneglene midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er let gyldne og gennembagte.
- Lad pestosneglene køle af på en bagerist, og pak dem i en tætsluttende beholder, så de holder sig friske til picnicen.
Tips til variation
Vil du gøre sneglene endnu mere mættende, kan du tilsætte små tern af kylling eller skinke.
Du kan også erstatte grøn pesto med rød pesto for en lidt sødere smag.
Hvis du vil gøre dem veganske, kan du bruge plantebaseret ost og undlade æg til pensling – pensel i stedet med lidt olie.
Læs også: Sellerikebab der overrasker ALLE – også kødelskere!