Når man siger grilled cheese, tænker de fleste på smeltet ost, sprødt brød og hurtig comfort food. Men denne version med karamelliseret kål og et strejf af chilicrisp løfter den klassiske toast til et helt nyt niveau.
Resultatet er en perfekt balance mellem sødme, fylde og et lille kick af chili, som er en kombination, der både fungerer som en nem frokost, en lækker aftensmad eller et imponerende måltid til dine gæster.
Kan du ikke få nok af kål? Så skal du prøve vores lækre opskrift på sprødt hvidkål.
Grilled cheese med karamelliseret kål
Opskriften er til 4 personer.
Læs også: Sprøde søde kartoffelfritter – sundere end klassiske pommes frites
Ingredienser
- 8 skiver brød (gerne surdejsbrød eller groft brød for ekstra bid)
- ½ hvidkål
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 50 g cheddar eller anden smelteost (fx hvidost eller noget mere fedtfattigt)
- 1-2 tsk chilicrisp (efter smag)
- Smør til stegning
- Olivenolie til grøntsagerne
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Skær kålen og løget i helt tynde strimler. Jo tyndere, jo hurtigere karamelliserer de.
- Tilsæt en spiseskefuld olivenolie på en stor pande og varm den op ved middel varme.
- Kom de skårne grøntsager på panden sammen med en knivspids salt. Steg i 5–7 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Pres hvidløget direkte ned i panden og steg i yderligere 1 minut, mens du rører rundt.
- Rør chilicrisp i blandingen og lad det stege i 1–2 minutter. Tag derefter panden af varmen og stil blandingen til side.
- Smør den ene side af hver brødskive med smør. Læg ost på den usmurte side af fire af skiverne.
- Kom kålblandingen ovenpå osten, drys resten af osten over, og læg de sidste brødskiver på toppen (med smørsiden udad).
- Varm en grillpande eller almindelig stegepande op ved middel varme. Steg hver sandwich i 3–4 minutter på hver side, til brødet er sprødt og gyldent, og osten smeltet.
- Nyd sandwichene straks.
Hvorfor virker karamelliseret kål så godt i en grilled cheese?
Overgangen fra almindelig toast til denne opskrift handler om én ting: dybde i smagen.
Karamelliseret kål og løg giver en naturlig sødme, der komplementerer ostens fedme perfekt.
Samtidig tilfører chilicrisp et lag af varme og kompleksitet, som gør retten langt mere spændende end en klassisk toast.
Tips til at variere opskriften
- Prøv med kalkunbacon: Hvis du ønsker en mere fyldig version, kan du tilsætte sprødstegt kalkunbacon.
- Skift ost: Cheddar er oplagt, men prøv også gouda, mozzarella eller en lagret ost for mere intens smag.
- Vegetarisk luksus: Tilføj skiver af avocado eller en smule pesto for en cremet kontrast.
- Ekstra sprødhed: Brug surdejsbrød og steg sandwichene langsomt ved middel-lav varme, så de bliver helt sprøde uden at brænde.
Hvor lang tid tager det?
Denne opskrift er klar på 20–40 minutter, afhængigt af hvor hurtigt kålen karamelliseres.
Læs også: Hasselback græskar med feta og granatæble
Det betyder, at du både kan lave den som en hurtig hverdagsret eller som et gennemført måltid i weekenden.
De skjulte grøntsager
Vidste du, at en halv portion kål allerede tæller som én af dine 6 om dagen? Derfor får du ikke bare en smagfuld toast, men også en ret, der sniger grøntsager ind på en måde, der føles luksuriøs.
Prøv opskriften allerede i dag, og oplev hvorfor denne version kan få enhver almindelig toast til at føles kedelig i sammenligning.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Cremet græskarrisotto - perfekt comfort food til efteråret
Læs også: Efterårets bedste porresuppe – cremet, nem og fuld af smag