Poke bowl er en af Hawaiis mest populære retter, hvor rå marineret fisk ofte serveres over sushiris sammen med friske ingredienser som avocado, mango og forårsløg.
Men her får du en frisk og grøn variant, der bytter fisken ud med sprøde grøntsager og risene med blomkålsris.
En skål fuld af farver, vitaminer og smag, klar på bare 20-40 minutter.
Ingredienser til 4 personer
Poke bowlen
Læs også: Sund spaghetti med chili, bønner og bagte rodfrugter
- 1 blomkål, vasket og revet
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 1 mango, skåret i skiver
- 1 avocado, skåret i skiver
- ½ agurk, skåret i skiver
- ½ rødløg, skåret i skiver
- 8 radiser, delt i kvarte
- 12 valnøddekerner, grofthakkede
- 4 teskefulde chiafrø
Til ponzusaucen:
- 1 deciliter sojasauce
- Saften af 1 lime
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde riseddike
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- ½ rød chili, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 deciliter frisk koriander, finthakket
- 1 teskefuld friskrevet ingefær
Fremgangsmåde
- Start med at rive blomkålen fint, så den minder om ris.
- Varm olien op på en pande og svits blomkålsrisen hurtigt sammen med hakket hvidløg.
- Blomkålen skal kun lige blive varm og let sprød, uden at tage farve. Stil risene til side for at køle lidt af.
- I mellemtiden forbereder du ponzusaucen. Rør sojasauce, limesaft, sukker og riseddike sammen i en skål.
- Tilsæt derefter forårsløg, chili, hvidløg, koriander og ingefær. Smag saucen til, så balancen mellem salt, sødt og syrligt passer dine præferencer.
- Skær mango, avocado, agurk og rødløg i skiver, og del radiserne i kvarte. Når alle ingredienser er klar, er det tid til at samle din poke bowl.
- Fordel blomkålsrisen i fire skåle. Anret mango, avocado, agurk, rødløg og radiser ovenpå i flotte sektioner.
- Drys med grofthakkede valnøddekerner og chiafrø, og hæld til sidst generøse skefulde af ponzusaucen over skålens indhold.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit