Hasselback butternut: Din nye sunde favorit

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Butternutsquash er mere end bare en lækker ingrediens i vinterens retter. Med sin milde, søde og fyldige konsistens er den ikke kun velsmagende, men også spækket med vitaminer og næringsstoffer.

Vitaminbomben
Butternutsquash er fyldt med vitaminer, der med en servering indeholder mere end 100% af dit daglige behov for vitamin A og næsten 40% af dit daglige behov for vitamin C. Derudover bidrager den med mineraler som magnesium, kalium og calcium.

Squashen er kendt for sine hydrerende egenskaber, da den består af cirka 87% vand. Dens høje fiberindhold kan også hjælpe med at stabilisere blodsukkeret, hvilket især er vigtigt for personer med diabetes. Den støtter desuden også immunforsvaret og beskytter øjnene mod UV-stråler. 

Hasselback butternut

4 personer.

Læs også: Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt

Ingredienser

  • 1 butternutsquash
  • 25 g smør

Vinaigrette

  • 4 spsk valnødder og/eller pistacienødder
  • ½ bundt estragon
  • 2 fed hvidløg
  • ¼ dl olivenolie
  • Saft fra ½ citron
  • 2 spsk rosiner
  • 2 spsk æblecidereddike (eller anden lys eddike)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 °C. Dæk en bradepande med bagepapir.
  2. Smelt smørret i en kasserolle.
  3. Skræl butternutsquashen og flæk den på langs.
  4. Skær squashen i tynde skiver på den korte led, cirka halvvejs igennem den.
  5. Pensl squashen med smør og krydr med salt og peber.
  6. Bag squashen i ca. 45 minutter med den flade side nedad, indtil den er blød. Pensl med smør undervejs.
  7. Indstil ovnen på 225 °C overvarme og grill squashen, indtil den får en flot gylden overflade.

Vinaigretten

Læs også: Sund stegt flæsk med persillesovs - klassiker med et twist

  1. Rist nødderne på en tør pande over middel varme, indtil de er gyldenbrune.
  2. Pluk estragonbladene fra stilken og riv hvidløget fint.
  3. Bland alle ingredienserne i en lille skål lige før servering og smag til med salt og peber.

Servering
Læg den bagte butternutsquash på et stort fad og hæld vinaigretten henover. Servér som et lækkert og sundt indslag på bordet.

Artiklen er baseret på informationer fra WebMD og Naturli.

Læs også: Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta

Andre Artikler

Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt

Disse saftige og sunde broccolibøffer er perfekte som alternativ til kød, nemme at lave og fulde af smag. Spis dem som snack, tilbehør eller i en burger.

Ny forskning: Sådan påvirker koffein dine drømme mere, end du tror

Effekten viser sig især om natten, hvor søvnen tager en uventet drejning.

Ny teknologi: Hjertesundhed kræver kønsspecifikke løsninger

Ny forskning viser, at mænd og kvinder ikke altid reagerer ens på behandling af forhøjet blodtryk. Her får...

Sådan lærer du at leve med kroniske smerter – psykologens bedste råd

Kroniske smerter kan forandre hele ens hverdag og udfordre både krop og psyke. Psykolog Christoffer Kølgaard deler her...

Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt

Disse saftige og sunde broccolibøffer er perfekte som alternativ til kød, nemme at lave og fulde af smag. Spis dem som snack, tilbehør eller i en burger.

Ny forskning: Sådan påvirker koffein dine drømme mere, end du tror

Effekten viser sig især om natten, hvor søvnen tager en uventet drejning.

Ny teknologi: Hjertesundhed kræver kønsspecifikke løsninger

Ny forskning viser, at mænd og kvinder ikke altid reagerer ens på behandling af forhøjet blodtryk. Her får...