Vi kender det alle: Kylling kan hurtigt blive lidt ensformigt. Men forestil dig, at du kan løfte din aftensmad med en ingrediens, de færreste tænker på – nemlig rabarber!
Rabarber er ikke kun til tærter og desserter, men fungerer fantastisk sammen med kylling, fordi den tilføjer en frisk syrlighed, som gør retten let og appetitvækkende.
Ikke nok med at denne ret er utrolig velsmagende, den er også sund.
De indeholder kostfibre, C-vitamin og antioxidanter, mens kylling er en fedtfattig proteinkilde, der holder dig mæt i længere tid.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
Når du kombinerer de to, får du en perfekt balance mellem sundhed og smag.
Elsker du også rabarber, så kan du finde endnu flere lækre opskrifter her.
Kylling med rabarber
Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
Inden vi dykker ned i selve fremgangsmåden, skal du bruge følgende ingredienser.
Læs også: Sellerikebab der overrasker ALLE – også kødelskere!
- 4 stk. kyllingebrystfileter (ca. 600 g)
- 300 g friske rabarber
- 2 rødløg
- 1 spsk. olivenolie
- 2 spsk. honning eller ahornsirup
- 1 dl hønsebouillon (evt. fra terning)
- 1 tsk. friskrevet ingefær
- Frisk timian eller rosmarin
- 1 tsk. citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt hakket persille til pynt
Fremgangsmåde
For at få det bedste resultat, er det vigtigt at følge disse trin nøje. Husk, at små detaljer kan gøre en stor forskel!
- Skyl rabarberne grundigt under koldt vand. Skær rabarberne i cirka 2 cm lange stykker.
- Pil rødløgene og hak dem groft.
- Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle. Krydder kyllingebrysterne med salt og friskkværnet peber på begge sider.
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme. Hæld olivenolien på panden, når den er varm.
- Læg kyllingebrysterne på panden og brun dem i 3-4 minutter på hver side.
- Tag kyllingestykkerne af panden og læg dem på en tallerken.
- Kom de hakkede rødløg på den samme pande. Svits rødløgene i et par minutter, til de er bløde og let gennemsigtige.
- Tilsæt rabarberstykkerne til panden. Riv frisk ingefær og tilsæt det sammen med rabarberne.
- Kom honning eller ahornsirup i og rør rundt, så det smelter.
- Hæld hønsebouillonen over blandingen.
- Lad det hele småsimre i cirka 5 minutter, indtil rabarberne begynder at blive møre.
- Læg forsigtigt kyllingebrysterne tilbage på panden ovenpå rabarberblandingen.
- Drys frisk timian eller rosmarin over kyllingen og rabarberne.
- Skru ned for varmen og læg låg på panden.
- Lad retten simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og saftig.
- Smag til med lidt citronsaft, salt og peber efter behov.
- Pynt retten med lidt friskhakket persille, hvis du har lyst.
- Servér retten straks – gerne med nye kartofler, ris eller en frisk salat.
Hvorfor du bør vælge denne opskrift
Måske tænker du, hvorfor du dog skal blande rabarber og kylling? Svaret er enkelt: Det giver en helt unik smagsoplevelse.
Syrligheden bryder fedmen fra kyllingen, hvilket betyder, at retten føles lettere og mere frisk – selv på en varm sommerdag.
Desuden er rabarber en fantastisk måde at få mere grønt ind i hverdagsmaden.
Læs også: Spidskålssalat med feta, æble og saltmandler
Mange glemmer, at de faktisk er en grøntsag, der tilfører masser af fiber og vitaminer.
Ikke mindst er denne opskrift oplagt, hvis du har rabarber i haven og vil bruge dem til andet end dessert.
Har du for mange rabarber og skal smide de resterende i fryseren, så bør du læse dette først.
Sundhedstips og variationer
Du kan overveje at bruge kyllingelår uden skind i stedet for brystfileter. De har mere smag og bliver ekstra saftige, selvom de indeholder lidt mere fedt.
Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre
Vil du gøre retten vegetarisk? Erstat kyllingen med store stykker fast tofu eller halloumi, der steges sprøde på panden.
Rabarberblandingen fungerer lige så godt som topping til en kødfri ret.
Husk også, at du kan justere smagen efter din egen præference. Foretrækker du det lidt sødere, kan du tilsætte lidt mere honning.
Er du til det mere syrlige, så skru op for citronsaften eller tilsæt et skvæt æblecidereddike.
Læs også: Sådan laver du kinakål i tomatsauce, der smelter i munden
Gode råd til at få succes med kylling med rabarber
En vigtig detalje for at få saftig kylling er at lade kødet hvile et par minutter, inden du skærer det ud. På den måde fordeler saften sig bedre i kødet.
Brug altid friske rabarber, hvis det er muligt – de har den bedste smag.
Og vælg gerne økologiske kyllingebrystfileter, så du får en renere og mere bæredygtig spiseoplevelse.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.