Sund drømmekage med kokos: Forkæl dig selv uden dårlig samvittighed

En klassiker i det danske køkken får et sundt twist. Denne drømmekage er svampet, sød og fyldt med kokos – men lavet på ingredienser, der gør den lidt lettere for kroppen.

Elsker du også kage, så skal du prøve denne gulerodskage

Ingredienser til kagen (8-10 pers.):

• 3 æg
• 2 modne bananer (giver naturlig sødme)
• 1 dl honning eller ahornsirup
• 2 dl skyr eller græsk yoghurt
• 1,5 dl fuldkornshvedemel
• 1,5 dl havregryn, blendet til mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljepulver

Ingredienser til topping:

Læs også: Sprøde æble- og græskarchips - uden friture

• 1,5 dl kokosmel
• 1 spsk kokosolie
• 2 spsk honning
• 0,5 dl havremælk

Sådan gør du:

1. Pisk æg, banan og honning luftigt.
2. Rør yoghurt i, og vend derefter fuldkornsmel, havremel, bagepulver og vanilje i.
3. Hæld dejen i en form (ca. 20×30 cm) med bagepapir og bag ved 180°C i ca. 25-30 min.
4. Imens varmes kokos, olie, honning og havremælk i en gryde, til massen er jævn.
5. Fordel toppingen over den varme kage og bag yderligere 5 min.

Hvorfor er den sundere?

• Ingen raffineret sukker – sødet med banan og honning.
• Havregryn og fuldkorn giver fibre og mæthed.
• Kokosolie frem for smør giver sundere fedtsyrer.
• Skyr giver ekstra protein og gør kagen svampet.

Velbekomme!

Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre