Lækker vegetarisk hummerfri salat til frokostbordet

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Vegetarisk kost er ikke kun for dem, der vil skåne miljøet, men det kan også være vejen til en sundere krop. Denne hummerfri salat er et friskt og farverigt valg, som både er en fryd for øjne og smagsløg.

Fordele ved vegetarisk mad
Vegetarisk mad, som den hummerfri salat, er fyldt med næring og antioxidanter, der gavner helbredet. Med en kost baseret på grøntsager, frugt, bønner og fuldkorn kan man lettere holde vægten og nedsætte risikoen for sygdomme som hjerteproblemer og type 2-diabetes. 

Et studie, foretaget af forskere fra blandt andet University of Florence i Italien, viser, at vegetarer har en 25% lavere risiko for at dø af hjertekarsygdomme og 8% lavere risiko for at dø af kræft. Det skyldes blandt andet, at plantebaserede måltider ofte er naturligt fedtfattige, rige på kostfibre og spækket med vitaminer og mineraler. En sund vegetarisk kost skal dog undgå for meget forarbejdet mad og i stedet fokusere på naturlige og uforarbejdede råvarer.

Hummerfri salat

Ingredienser

  • 1 dåse palmehjerter (kan erstattes af jackfruit)
  • 1 stilk bladselleri
  • 1 lille æble
  • 1 spsk finthakket rødløg + ekstra til pynt
  • 1 dl plantebaseret mayo (se opskrift nedenfor)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1-2 tsk tangsennep eller dijonsennep
  • Citronsaft
  • Salt, friskkværnet peber
  • 2 spsk klippet dild
  • 2 spsk klippet purløg
  • 2 spsk hakket kørvel
  • Hjertesalatblade
  • 2 spsk caviart

Fremgangsmåde

  1. Riv palmehjerterne i strimler, eller skær dem i små stykker.
  2. Skær bladsellerien i tynde skiver og æblet i bittesmå terninger.
  3. Smag mayoen til med tomatpuré, sennep, citronsaft, salt og peber.
  4. Rør dild, purløg og kørvel i mayoen og vend palmehjerter, bladselleri og æble i.
  5. Anret salaten på hjertesalatblade på skiver af rugbrød.
  6. Pynt med rødløgsringe, krydderurter og caviart.

Plantebaseret mayo

Ingredienser

  • 1 dl sojamælk
  • 1 spsk citronsaft
  • 1½ dl rapsolie
  • ½ tsk salt
  • Smag efter behov: hvidløg, sennep, karry, trøffelolie

Fremgangsmåde

  1. Sørg for, at sojamælk og olie har stuetemperatur.
  2. Blend sojamælk og citronsaft i en høj, smal skål i 20-30 sekunder.
  3. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du blender, indtil mayoen tykner.
  4. Smag til med salt og eventuelle andre smagsgivere.

Opbevar mayoen i et lufttæt glas i køleskabet, hvor den kan holde mindst en uge.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli, Vegetarisk Forening og Kirsten Skaarups opskrift på hummerfri salat.

Andre Artikler

Frosne ærter slår friske – prøv denne ærtemos

De små grønne ærter er mere end bare et sødt og lækkert tilbehør, men de er rige på fibre, protein og essentielle vitaminer, som gavner din krop. Læs videre for at få opskriften på sprøde kartoffelpandekager serveret med en velsmagende og næringsrig ærtemos, som er let at lave og fyldt med sundhed.

Farligt kemikalie i dåsemad – sådan undgår du det!

Det kan være fristende bare at gribe en dåse tomater til din næste bolognese eller en dåse kokosmælk til wokretten. Men vidste du, at dåserne kan indeholde et farligt hormonforstyrrende stof? Heldigvis findes der nemme måder at undgå stoffet på, hvis du ved, hvad du skal kigge efter.

Suppe med bid: Perfekt til de kolde dage

Suppe kan meget mere, end man skulle tro. En grøntsagssuppe giver både varme og masser af sundhed på en kold dag, mens dens krydderier renser kroppen og booster dit velvære. Med de rette ingredienser og en god kogetid, får du en smagfuld og mættende suppe, der både styrker kroppen og er let at tilberede.

Sexmyter under lup: Forspil kan gøre dig gravid!

Graviditet og seksualitet er omgivet af et væld af myter og fejlagtige antagelser. Mange tror fejlagtigt, at forskellige metoder kan forhindre graviditet, men sandheden viser sig ofte at være en helt anden. Lad os få styr på fakta, så du kan undgå de mest almindelige misforståelser om graviditet og beskyttelse.

Frosne ærter slår friske – prøv denne ærtemos

De små grønne ærter er mere end bare et sødt og lækkert tilbehør, men de er rige på fibre, protein og essentielle vitaminer, som gavner din krop. Læs videre for at få opskriften på sprøde kartoffelpandekager serveret med en velsmagende og næringsrig ærtemos, som er let at lave og fyldt med sundhed.

Farligt kemikalie i dåsemad – sådan undgår du det!

Det kan være fristende bare at gribe en dåse tomater til din næste bolognese eller en dåse kokosmælk til wokretten. Men vidste du, at dåserne kan indeholde et farligt hormonforstyrrende stof? Heldigvis findes der nemme måder at undgå stoffet på, hvis du ved, hvad du skal kigge efter.

Suppe med bid: Perfekt til de kolde dage

Suppe kan meget mere, end man skulle tro. En grøntsagssuppe giver både varme og masser af sundhed på en kold dag, mens dens krydderier renser kroppen og booster dit velvære. Med de rette ingredienser og en god kogetid, får du en smagfuld og mættende suppe, der både styrker kroppen og er let at tilberede.