Lækker vegetarisk hummerfri salat til frokostbordet

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Vegetarisk kost er ikke kun for dem, der vil skåne miljøet, men det kan også være vejen til en sundere krop. Denne hummerfri salat er et friskt og farverigt valg, som både er en fryd for øjne og smagsløg.

Fordele ved vegetarisk mad
Vegetarisk mad, som den hummerfri salat, er fyldt med næring og antioxidanter, der gavner helbredet. Med en kost baseret på grøntsager, frugt, bønner og fuldkorn kan man lettere holde vægten og nedsætte risikoen for sygdomme som hjerteproblemer og type 2-diabetes. 

Et studie, foretaget af forskere fra blandt andet University of Florence i Italien, viser, at vegetarer har en 25% lavere risiko for at dø af hjertekarsygdomme og 8% lavere risiko for at dø af kræft. Det skyldes blandt andet, at plantebaserede måltider ofte er naturligt fedtfattige, rige på kostfibre og spækket med vitaminer og mineraler. En sund vegetarisk kost skal dog undgå for meget forarbejdet mad og i stedet fokusere på naturlige og uforarbejdede råvarer.

Hummerfri salat

Ingredienser

  • 1 dåse palmehjerter (kan erstattes af jackfruit)
  • 1 stilk bladselleri
  • 1 lille æble
  • 1 spsk finthakket rødløg + ekstra til pynt
  • 1 dl plantebaseret mayo (se opskrift nedenfor)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1-2 tsk tangsennep eller dijonsennep
  • Citronsaft
  • Salt, friskkværnet peber
  • 2 spsk klippet dild
  • 2 spsk klippet purløg
  • 2 spsk hakket kørvel
  • Hjertesalatblade
  • 2 spsk caviart

Fremgangsmåde

  1. Riv palmehjerterne i strimler, eller skær dem i små stykker.
  2. Skær bladsellerien i tynde skiver og æblet i bittesmå terninger.
  3. Smag mayoen til med tomatpuré, sennep, citronsaft, salt og peber.
  4. Rør dild, purløg og kørvel i mayoen og vend palmehjerter, bladselleri og æble i.
  5. Anret salaten på hjertesalatblade på skiver af rugbrød.
  6. Pynt med rødløgsringe, krydderurter og caviart.

Plantebaseret mayo

Ingredienser

  • 1 dl sojamælk
  • 1 spsk citronsaft
  • 1½ dl rapsolie
  • ½ tsk salt
  • Smag efter behov: hvidløg, sennep, karry, trøffelolie

Fremgangsmåde

  1. Sørg for, at sojamælk og olie har stuetemperatur.
  2. Blend sojamælk og citronsaft i en høj, smal skål i 20-30 sekunder.
  3. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du blender, indtil mayoen tykner.
  4. Smag til med salt og eventuelle andre smagsgivere.

Opbevar mayoen i et lufttæt glas i køleskabet, hvor den kan holde mindst en uge.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli, Vegetarisk Forening og Kirsten Skaarups opskrift på hummerfri salat.

author avatar
Ida-Marie Palm Varbæk

Andre Artikler

De skjulte årsager til sclerose

Sclerose har længe været en gådefuld sygdom, og selvom forskningen skrider frem, forbliver årsagerne bag sygdommen uafklarede. Der er alligevel enkelte faktorer, der ser ud til at kunne være udslagsgivende. 

6 hemmeligheder bag et langt liv

Det behøver ikke kun en drøm for de få udvalgte at leve et langt og sundt liv. Livsstilsvalg peger på muligheden for at forblive rask og funktionsdygtig langt ind i alderdommen. Opskriften findes i de blå zoner, hvor folk lever længere, lykkeligere og uden livsstilssygdomme.

Sund konfekt: Smag på julen uden dårlig samvittighed

Det kan være svært at holde sig til de sunde valg, når julens søde fristelser lokker. Dog vil disse dadelkugler med julestemning være den perfekte løsning. De er fyldt med naturlig sødme, varme krydderier og et strejf af appelsin, som leder tankerne hen på juleaften – alt sammen uden tilsat sukker.

Chok! Danmark topper dødsliste

Danmark har netop sat en europarekord, som ikke er værd at fejre. Nye tal viser, at vi er det land i Europa med flest dødsfald af en specifik sygdom pr. indbygger. Det understreger et stigende sundhedsproblem, der kræver handling.

De skjulte årsager til sclerose

Sclerose har længe været en gådefuld sygdom, og selvom forskningen skrider frem, forbliver årsagerne bag sygdommen uafklarede. Der er alligevel enkelte faktorer, der ser ud til at kunne være udslagsgivende. 

6 hemmeligheder bag et langt liv

Det behøver ikke kun en drøm for de få udvalgte at leve et langt og sundt liv. Livsstilsvalg peger på muligheden for at forblive rask og funktionsdygtig langt ind i alderdommen. Opskriften findes i de blå zoner, hvor folk lever længere, lykkeligere og uden livsstilssygdomme.

Sund konfekt: Smag på julen uden dårlig samvittighed

Det kan være svært at holde sig til de sunde valg, når julens søde fristelser lokker. Dog vil disse dadelkugler med julestemning være den perfekte løsning. De er fyldt med naturlig sødme, varme krydderier og et strejf af appelsin, som leder tankerne hen på juleaften – alt sammen uden tilsat sukker.