Sunde rødbeder med sprød panering

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Sæsonen for rødbeder er i fuld gang, og der er ingen grund til ikke at tage del i dens mange sundhedsfordele. Med sin gode smag og farverige saft, kan den tilberedes på utallige måder. Prøv dem i denne lækre panerede udgave, som er perfekt til frokostbordet.

Sundhedsboost
Rødbeder er særligt næringsrige og ideelle til vinterens mørke tid. De er fulde af fibre, C-vitamin og B-vitaminer, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og styrke immunforsvaret. Desuden er rødbeder grove grøntsager, som bidrager til en god fordøjelse og mæthedsfølelse, hvilket gør dem til et sundt valg i vintermånederne.

Rødbeder indeholder geosmin, et organisk stof, der giver dem deres karakteristiske jordagtige smag og duft. Geosmin nedbrydes af syre, hvilket gør rødbeder til et perfekt match med citron, eddike og andre syrlige ingredienser.

Panerede rødbedefileter med tangtare

Ingredienser

Rødebedefileter

  • 1 rødbede
  • 40 g Vesterhavsost (eller parmesan)
  • 2 dl panko rasp
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. tangmix fra eksempelvis Isefjord (kan købes i helsekostbutikker)
  • 2 æg
  • 2 dl mel
  • Olie og smør til stegning

Sauce tangtare

  • 200 g cremefraiche (18%)
  • 1 spsk. hakkede kapers
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. tangmix fra Isefjord
  • ½ rødløg, finthakket
  • Salt og peber efter smag
  • 4 skiver rugbrød

Fremgangsmåde

  1. Skræl rødbeden og skær den i 4 aflange skiver af ½ cm tykkelse. Riv osten fint.
  2. Bland panko rasp med salt, tangmix og ost i en skål. Pisk æggene sammen i en anden skål og kom mel i en tredje skål.
  3. Vend rødbedeskiverne først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen.
  4. Steg rødbederne i olie og smør ved middelvarme, til de er gyldne og møre.
  5. Forbered sauce tangtare ved at blande cremefraiche, kapers, sennep, tangmix og rødløg. Smag til med salt og peber.
  6. Server rødbedefileterne på rugbrød med sauce tangtare og pynt med friske urter, såsom tallerkensmækker og lidt saft fra frisk citron.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli og Liselotte Kira Gregers Andersens opskrifter.

author avatar
Ida-Marie Palm Varbæk

Andre Artikler

Undersøgelsen af 8000 fødevarer afslører den sundeste morgenmad

Morgenmåltidet er en fast del af mange menneskers hverdag, og for nogle er det nærmest helligt at følge sin rutine. Men hvordan ser det sundeste morgenmåltid egentlig ud, hvis man spørger forskerne?

30 millioner kroner til dine børn

Ph.d.-rådet for Uddannelsesforskning uddeler i år mere end 30 millioner kroner til 12 praksisnære ph.d.-projekter. Emnerne spænder bredt, og de ph.d.-studerende skal blandt andet undersøge overgangen fra studiet til uddannet lærer og se på pædagogens arbejde med børnenes trivsel.

Vågn lettere i vintermørket med dette simple trick

Vinteren nærmer sig, og med de mørkere morgener bliver det sværere at komme ud af sengen. Mange kæmper med at overvinde den tunge dyne og det mørke værelse. Heldigvis findes der enkle råd, som kan hjælpe dig til at vågne lettere og få en frisk start på dagen.

Ny app gør hverdagen nemmere for sukkersygepatienter

Diabetesforeningen lancerer et nyt redskab, der nemt og hurtigt tæller kulhydrater i dagens måltider og dermed bl.a. hjælper mennesker med type 1-diabetes. Appen ”Kulhydrattælleren” indeholder 500+ mad- og drikkevarer med billeder af mad- og drikkevarerne i afmålte portioner.

Undersøgelsen af 8000 fødevarer afslører den sundeste morgenmad

Morgenmåltidet er en fast del af mange menneskers hverdag, og for nogle er det nærmest helligt at følge sin rutine. Men hvordan ser det sundeste morgenmåltid egentlig ud, hvis man spørger forskerne?

30 millioner kroner til dine børn

Ph.d.-rådet for Uddannelsesforskning uddeler i år mere end 30 millioner kroner til 12 praksisnære ph.d.-projekter. Emnerne spænder bredt, og de ph.d.-studerende skal blandt andet undersøge overgangen fra studiet til uddannet lærer og se på pædagogens arbejde med børnenes trivsel.

Vågn lettere i vintermørket med dette simple trick

Vinteren nærmer sig, og med de mørkere morgener bliver det sværere at komme ud af sengen. Mange kæmper med at overvinde den tunge dyne og det mørke værelse. Heldigvis findes der enkle råd, som kan hjælpe dig til at vågne lettere og få en frisk start på dagen.