Sunde rødbeder med sprød panering

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Sæsonen for rødbeder er i fuld gang, og der er ingen grund til ikke at tage del i dens mange sundhedsfordele. Med sin gode smag og farverige saft, kan den tilberedes på utallige måder. Prøv dem i denne lækre panerede udgave, som er perfekt til frokostbordet.

Sundhedsboost
Rødbeder er særligt næringsrige og ideelle til vinterens mørke tid. De er fulde af fibre, C-vitamin og B-vitaminer, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og styrke immunforsvaret. Desuden er rødbeder grove grøntsager, som bidrager til en god fordøjelse og mæthedsfølelse, hvilket gør dem til et sundt valg i vintermånederne.

Rødbeder indeholder geosmin, et organisk stof, der giver dem deres karakteristiske jordagtige smag og duft. Geosmin nedbrydes af syre, hvilket gør rødbeder til et perfekt match med citron, eddike og andre syrlige ingredienser.

Panerede rødbedefileter med tangtare

Ingredienser

Rødebedefileter

  • 1 rødbede
  • 40 g Vesterhavsost (eller parmesan)
  • 2 dl panko rasp
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. tangmix fra eksempelvis Isefjord (kan købes i helsekostbutikker)
  • 2 æg
  • 2 dl mel
  • Olie og smør til stegning

Sauce tangtare

  • 200 g cremefraiche (18%)
  • 1 spsk. hakkede kapers
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. tangmix fra Isefjord
  • ½ rødløg, finthakket
  • Salt og peber efter smag
  • 4 skiver rugbrød

Fremgangsmåde

  1. Skræl rødbeden og skær den i 4 aflange skiver af ½ cm tykkelse. Riv osten fint.
  2. Bland panko rasp med salt, tangmix og ost i en skål. Pisk æggene sammen i en anden skål og kom mel i en tredje skål.
  3. Vend rødbedeskiverne først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen.
  4. Steg rødbederne i olie og smør ved middelvarme, til de er gyldne og møre.
  5. Forbered sauce tangtare ved at blande cremefraiche, kapers, sennep, tangmix og rødløg. Smag til med salt og peber.
  6. Server rødbedefileterne på rugbrød med sauce tangtare og pynt med friske urter, såsom tallerkensmækker og lidt saft fra frisk citron.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli og Liselotte Kira Gregers Andersens opskrifter.

author avatar
Ida-Marie Palm Varbæk

Andre Artikler

6 hemmeligheder bag et langt liv

Det behøver ikke kun en drøm for de få udvalgte at leve et langt og sundt liv. Livsstilsvalg peger på muligheden for at forblive rask og funktionsdygtig langt ind i alderdommen. Opskriften findes i de blå zoner, hvor folk lever længere, lykkeligere og uden livsstilssygdomme.

Sund konfekt: Smag på julen uden dårlig samvittighed

Det kan være svært at holde sig til de sunde valg, når julens søde fristelser lokker. Dog vil disse dadelkugler med julestemning være den perfekte løsning. De er fyldt med naturlig sødme, varme krydderier og et strejf af appelsin, som leder tankerne hen på juleaften – alt sammen uden tilsat sukker.

Chok! Danmark topper dødsliste

Danmark har netop sat en europarekord, som ikke er værd at fejre. Nye tal viser, at vi er det land i Europa med flest dødsfald af en specifik sygdom pr. indbygger. Det understreger et stigende sundhedsproblem, der kræver handling.

Stigmatisering af sygdom afholder danskere fra at søge hjælp

Der er en sygdom, som både er blandt de mest dødelige og samtidig en af de mest oversete i Danmark. Mange ved ikke, at de lider af den, og andre tøver med at søge hjælp. Det skyldes især den stigmatisering, der følger med.

6 hemmeligheder bag et langt liv

Det behøver ikke kun en drøm for de få udvalgte at leve et langt og sundt liv. Livsstilsvalg peger på muligheden for at forblive rask og funktionsdygtig langt ind i alderdommen. Opskriften findes i de blå zoner, hvor folk lever længere, lykkeligere og uden livsstilssygdomme.

Sund konfekt: Smag på julen uden dårlig samvittighed

Det kan være svært at holde sig til de sunde valg, når julens søde fristelser lokker. Dog vil disse dadelkugler med julestemning være den perfekte løsning. De er fyldt med naturlig sødme, varme krydderier og et strejf af appelsin, som leder tankerne hen på juleaften – alt sammen uden tilsat sukker.

Chok! Danmark topper dødsliste

Danmark har netop sat en europarekord, som ikke er værd at fejre. Nye tal viser, at vi er det land i Europa med flest dødsfald af en specifik sygdom pr. indbygger. Det understreger et stigende sundhedsproblem, der kræver handling.