Jernets rolle i kroppen
Jern er et uundværligt næringsstof, da det er afgørende for transporten af ilt rundt i kroppen via blodet. Mineralet er med til at producere hæmoglobin i de røde blodlegemer, der sikrer, at alle kroppens celler får den nødvendige ilt til at fungere optimalt. Mangel på jern kan påvirke kroppens ydeevne og generelle trivsel.
Tegn på jernmangel
Jernmangel kan vise sig via symptomer såsom svimmelhed, nedsat fysisk ydeevne og i nogle tilfælde hjertebanken. Andre tegn inkluderer åndenød, hovedpine og susen for ørerne. Disse symptomer kan ofte forveksles med andre helbredsproblemer, hvilket gør det vigtigt at være opmærksom på kroppens signaler.
Fødevarer med højt jernindhold
Danskernes primære kilde til jern er kød, men der findes også plantebaserede alternativer, som er rige på jern. Ifølge Fødevarestyrelsen kan du få jern fra kilder som kød, fisk og mørkegrønne grøntsager som spinat, broccoli og grønkål. Derudover er fuldkornsprodukter og bælgfrugter, såsom bønner og linser, gode kilder til jern.
Her er en liste over nogle af de fødevarer, der indeholder mest jern, angivet i mg per 100 g:
- Svinelever (13)
- Sesamfrø (9)
- Musling (8)
- Cashewnød (6)
- Knækbrød, hvede-, grahamstype (5)
- Bønner, røde kidney, tørrede, rå (5)
- Kikærter, tørrede, rå (5)
- Havregryn (4)
- Hakket oksekød (2)
- Rugbrød (2)
Det er vigtigt at sammensætte sin kost, så man får tilstrækkeligt med jern, især for dem, der spiser en plantebaseret kost. Ved at inkludere fødevarer fra denne liste kan man mindske risikoen for jernmangel.
Artiklen er baseret på informationer fra Samvirke, Fødevarestyrelsen, Sundhed.dk, Fooddata.dk og DTU Fødevareinstituttet.