Sort havregryn er en gammel kornsort, der har fået nyt liv i det moderne køkken. Men hvorfor bør du overveje at skifte dine sædvanlige havregryn ud med denne genopdagede perle? Lad os dykke ned i detaljerne.
Hvad er sort havregryn?
Når man hører ordet ‘sort havregryn’, er det nemt at tro, at vi taler om gryn med en kulsort farve. Det er dog ikke helt tilfældet. Sort havregryn stammer fra en kornsort med en mørk skal, men selve grynene ligner almindelige havregryn.
Det er en af de ældste kendte havresorter, som tidligere var udbredt, men næsten forsvandt fra landbruget i århundreder, indtil den blev genopdyrket.
Sort havregryns smag adskiller sig markant fra de klassiske havregryn, da de har en karakteristisk nøddeagtig smag, der løfter enhver ret, du bruger dem i.
Læs også: Derfor vælger mange schweizerost til frokost – og sådan påvirker den din sundhed
Forskellen på sort havregryn og almindelige havregryn
Sort havregryn adskiller sig ikke kun i smag og oprindelse, men også i sit ernæringsindhold. Selvom begge typer havregryn er glutenfri, fuldkornsprodukter og rige på fibre, er sort havregryn særligt kendt for sit højere indhold af præbiotiske kostfibre, specifikt betaglukaner.
Betaglukaner er en type opløselige fibre, der er kendt for deres gavnlige indvirkning på kroppen. Disse fibre omsættes i tarmen og hjælper med at styrke den gode tarmflora.
Samtidig har de en gel-lignende egenskab, der bidrager til at binde kolesterolrige galdesyrer, som derefter udskilles fra kroppen. Det er her, at sort havregryn virkelig skiller sig ud.
LÆS OGSÅ: Mere smag, lavere kolesterol: Prøv bagt grød med sort havre
Læs også: Saltreduktion i brød kan mindske risikoen for sygdomme
Kolesteroltallet
Den store mængde betaglukaner i sort havregryn har vist sig at have en dokumenteret effekt på at sænke kolesterolniveauet i blodet. Ifølge læge Jerk W. Langer kan et dagligt indtag på blot 3 gram betaglukaner hjælpe med at reducere totalkolesterol med op til 8 procent og LDL-kolesterol, det ‘dårlige’ kolesterol, med 7 procent.
Med 3,9 gram betaglukaner pr. 100 gram sort havregryn kan du opnå denne effekt ved blot at spise en portion på cirka 75 gram om dagen. Det gør sort havregryn til en naturlig allieret i kampen mod forhøjet kolesterol og som en del af en sund livsstil.
Artiklen er baseret på informationer fra Ude og Hjemme og Helsam.
LÆS OGSÅ: Derfor bør du spise hele klementinen
Læs også: Forskere ser mulige risici ved Omega-3-tilskud hos raske voksne
LÆS OGSÅ: Disse morgenmadsmuffins kan sænke dit kolesterolniveau
Læs også: Forskning: Kimchi kan bidrage til et mere balanceret immunforsvar