Få en sprød start på året: Prøv denne uimodståelige crispy ris-salat!

Januar banker på døren, og derfor søger mange efter måder at gøre deres måltider lettere og mere næringsrige.

Heldigvis behøver sund mad ikke at være kedeligt.

Denne crispy ris-salat er en fantastisk kombination af tekstur, farver og smag. Og som en bonus er den en genial måde at bruge gårsdagens risrester på!

Her får du alt, hvad du skal vide for at tilberede denne enkle, men imponerende ret, der passer perfekt som både hovedret og tilbehør.

Læs også: Loaded fries med rodfrugter - sundt alternativ til fritter

Crispy ris-salat

4 personer.

Ingredienser

Salaten

• 8 dl kogt basmatiris
• ½ agurk
• ½ lille rødkål
• 200 g edamamebønner
• 100 g radiser
• 1 dl usaltede peanuts
• Friske krydderurter (f.eks. koriander eller persille)
• 4 spsk sojasauce
• 2 spsk sriracha
• 1 spsk olie

Dressingen

• 1 dl olie
• 0,5 dl sojasauce
• Saften af ½ lime
• 2 spsk honning
• 1 fed hvidløg, finthakket

Fremgangsmåde

Ris

Læs også: Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt

1. Brug rester af basmatiris fra dagen før, eller kog frisk ris og køl den ned til stuetemperatur.
2. Forvarm ovnen til 200 grader (over- og undervarme).
3. Fordel risen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Dryp sojasauce, sriracha og olie over, og vend det hele sammen, så det bliver godt fordelt.
5. Bag risen i 20-25 minutter, til den er sprød, og rør rundt halvvejs.

Dressingen

1. Hæld olie, sojasauce, limesaft, honning og hvidløg i en beholder med låg.
2. Ryst det hele godt sammen, indtil det er emulgeret og ensartet.

Grøntsager

1. Hak agurk, rødkål, radiser og eventuelt andre ønskede grøntsager i små mundrette stykker.
2. Kog edamamebønnerne kort, hvis de ikke allerede er tilberedt.

Samle salaten

1. Bland de sprøde ris med de hakkede grøntsager og edamamebønner i en stor skål. Tilsæt dressingen, og rør forsigtigt, så alle ingredienser bliver dækket.
2. Top salaten med hakkede peanuts og friske krydderurter. Servér straks for den bedste sprøde oplevelse!

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Sund stegt flæsk med persillesovs - klassiker med et twist

Læs også: Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta