Få alle peberfrugtens fordele i denne lune salat

Fordele ved peberfrugter
Peberfrugten er en ideel fødevare, hvis du vil holde dig sund og samtidig skære ned på kalorierne. Her er et par af de sundhedsmæssige fordele.

1. Styrker immunforsvaret: Peberfrugter er fyldt med A- og C-vitaminer, som begge er kendt for at støtte kroppens immunforsvar. De hjælper med at bekæmpe infektioner og forkølelse.
2. Godt for din hud: C-vitaminer i peberfrugter stimulerer dannelsen af collagen, som er afgørende for sund hud og bindevæv. Derudover beskytter A-vitaminer mod tør hud og solens UV-stråler.
3. Fremmer jernoptagelsen: Kvinder mangler ofte jern, men peberfrugternes C-vitaminer hjælper kroppen med at optage jern fra kosten.

Anne Hjernøes frokostbolle med hummus og lun peberfrugtsalat

1 person

Ingredienser

• 1 gulerodsbolle
• 4 spsk hummus
• 2 salatblade eller 1 håndfuld frisk babyspinat
• 1 lille bundt brøndkarse eller citronmelisse

Peberfrugtcreme

• 1 rød peberfrugt
• 1 rødløg
• 1 tsk koldpresset jomfruolivenolie
• 2 spsk æbleeddike
• 2 tsk flydende honning
• 1 drys flagesalt
• 1 drys chiliflager eller stødt chili

Fremgangsmåde

1. Rens peberfrugten og skær den i brede stykker.
2. Pil løget og skær det i kvarte.
3. Steg peberfrugt og løg i olien på en varm pande ved middel varme, til de bliver bløde.
4. Tilsæt æbleeddike og lad det simre, indtil eddiken fordamper.
5. Vend honning, salt og chili i retten.
6. Halver bollen, smør hummus på begge halvdele, og læg salaten på.
7. Fordel den lune peberfrugtsalat over bollen og top med urterne.

Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse og iForm.

Ida-Marie Palm Varbæk

See Full Bio