Sundhedsboost
Rødbeder er særligt næringsrige og ideelle til vinterens mørke tid. De er fulde af fibre, C-vitamin og B-vitaminer, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og styrke immunforsvaret. Desuden er rødbeder grove grøntsager, som bidrager til en god fordøjelse og mæthedsfølelse, hvilket gør dem til et sundt valg i vintermånederne.
Rødbeder indeholder geosmin, et organisk stof, der giver dem deres karakteristiske jordagtige smag og duft. Geosmin nedbrydes af syre, hvilket gør rødbeder til et perfekt match med citron, eddike og andre syrlige ingredienser.
Panerede rødbedefileter med tangtare
Ingredienser
Rødebedefileter
- 1 rødbede
- 40 g Vesterhavsost (eller parmesan)
- 2 dl panko rasp
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. tangmix fra eksempelvis Isefjord (kan købes i helsekostbutikker)
- 2 æg
- 2 dl mel
- Olie og smør til stegning
Sauce tangtare
- 200 g cremefraiche (18%)
- 1 spsk. hakkede kapers
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. tangmix fra Isefjord
- ½ rødløg, finthakket
- Salt og peber efter smag
- 4 skiver rugbrød
Fremgangsmåde
- Skræl rødbeden og skær den i 4 aflange skiver af ½ cm tykkelse. Riv osten fint.
- Bland panko rasp med salt, tangmix og ost i en skål. Pisk æggene sammen i en anden skål og kom mel i en tredje skål.
- Vend rødbedeskiverne først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen.
- Steg rødbederne i olie og smør ved middelvarme, til de er gyldne og møre.
- Forbered sauce tangtare ved at blande cremefraiche, kapers, sennep, tangmix og rødløg. Smag til med salt og peber.
- Server rødbedefileterne på rugbrød med sauce tangtare og pynt med friske urter, såsom tallerkensmækker og lidt saft fra frisk citron.
Artiklen er baseret på informationer fra Naturli og Liselotte Kira Gregers Andersens opskrifter.
