Cremet broccolisuppe med kokos og sprød halloumi – den perfekte vintervarmer

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Når kulden bider, er der ikke noget bedre end en varm, fyldig og smagfuld suppe. Denne vegetariske suppe er perfekt til en travl hverdag.

Vinterens kolde dage kalder på varme, cremede supper, der mætter og giver kroppen næring.

Hvis du leder efter en ny favorit til de kølige aftener, er denne broccolisuppe med kokosmælk og sprød halloumi et oplagt valg.

Den kombinerer bløde, milde smage med et strejf af varme fra chili og en knasende topping af stegt halloumi.

Suppen er ikke blot vegetarisk, men også fyldt med sunde ingredienser som broccoli, spinat og hvidløg – en ægte vitaminbombe til de mørke måneder.

Læs også: Prøv en lækker vandmelonssandwich i dag og drop brødet

Opskrift på broccolisuppe med kokos og sprød halloumi

En af de store fordele ved denne suppe er, at den er utroligt nem at lave.

Med en samlet tilberedningstid på under 20 minutter kan du hurtigt få en varm og mættende ret på bordet.

4 personer.

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • ½ rød chili
  • 2 spsk. solsikkeolie
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 7 dl vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 broccolihoved (inkl. stilk)
  • 100 g frisk spinat
  • 1½ spsk. hvidvinseddike
  • 200 g halloumi
  • 4 spsk. kokosflager
  • Salt og friskkværnet peber
  • Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
  2. Halvér chilien, fjern frøene og hak den fint.
  3. Skær broccolien i mindre stykker, inkl. stilken.
  4. Opvarm solsikkeolie i en gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
  5. Tilsæt chili og steg i yderligere et par minutter.
  6. Hæld kokosmælk, vand og bouillonterning i gryden, og tilsæt derefter broccolien.
  7. Lad suppen koge i ca. 5 minutter, indtil broccolien er mør.
  8. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i den varme suppe.
  9. Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og cremet.
  10. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber.
  11. Skær halloumi i små tern eller smuldr den groft.
  12. Opvarm rapsolie på en pande og steg halloumien sprød og gylden.
  13. Hæld suppen op i skåle og top med sprød halloumi, kokosflager og eventuelt ekstra chili.

Tip: Server eventuelt suppen med et frisk grovbrød.

Læs også: Du laver salat forkert, hvis du ikke har prøvet denne kombi

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Sprød broccoli med honning og valnødder – perfekt til grillen

Andre Artikler

Disse tekstiler kan holde dig kølig hele sommeren

Sommeren kan være nådesløs på kontoret, derhjemme eller i haven, men med de rette materialer i garderoben slipper...

43 % lavere risiko for hjertesygdom? Svaret ligger i dit køleskab

Vil du reducere din risiko for åreforkalkning og hjertesygdom dramatisk? Ny forskning viser, at det kræver langt mindre,...

Pas på! Disse skjulte tegn på diabetes, må du aldrig ignorere!

Mange mennesker forveksler de første tegn på diabetes med almindelige småskavanker.Her får du et hurtigt overblik over...

Genial søvnhack: Farens trick kan få børn til at sove på 15 minutter

Hvis du kæmper med lange putterutiner og rastløse småbørn, er dette simple trick måske din redning. En far...

Disse tekstiler kan holde dig kølig hele sommeren

Sommeren kan være nådesløs på kontoret, derhjemme eller i haven, men med de rette materialer i garderoben slipper...

43 % lavere risiko for hjertesygdom? Svaret ligger i dit køleskab

Vil du reducere din risiko for åreforkalkning og hjertesygdom dramatisk? Ny forskning viser, at det kræver langt mindre,...

Pas på! Disse skjulte tegn på diabetes, må du aldrig ignorere!

Mange mennesker forveksler de første tegn på diabetes med almindelige småskavanker.Her får du et hurtigt overblik over...