Hvis du troede, at selleri kun hørte hjemme i supper eller som stænger til dip, så gør dig klar til at få dine smagsløg blæst bagover.
Sellerikebab er et genialt grøntsagsalternativ til klassisk kebab – og det kræver hverken avanceret udstyr eller eksotiske ingredienser.
Opskrift på krydret sellerikebab
2-3 personer.
Ingredienser
- 1 mellemstort knoldselleri
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk paprika (gerne røget)
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk koriander (stødt)
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk chiliflager (kan udelades eller justeres)
- Salt og peber efter smag
- Evt. 1 spsk sojasauce for ekstra umami
Til servering:
Læs også: Cremet linselasagne med masser af smag – helt uden kød
- Fladbrød, pitabrød eller tortilla
- Frisk salat (f.eks. romaine, rødkål, agurk, tomat)
- Syltede rødløg eller jalapeños
- Frisk persille eller koriander
- Hvidløgsdressing eller tahinidressing
- Chili- eller mangochutney
Fremgangsmåde
1. Forbered sellerien
Skræl knoldsellerien og skær den i meget tynde skiver – gerne med mandolinjern for ensartethed.
Derefter skæres skiverne i tynde strimler, som var det pulled pork eller kebabkød. Jo tyndere, jo bedre!
2. Krydder og marinér
Kom selleristrimlerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie og alle krydderierne (paprika, spidskommen, koriander, hvidløgspulver, chiliflager, salt og peber).
Rør godt rundt, så alt bliver dækket. Hvis du bruger sojasauce, tilsæt det her.
Læs også: Sund hjemmelavet pizza med fuldkornsbund, grønt og mozzarella
Lad det gerne marinere i minimum 15 minutter – men har du tid, så giv det gerne en halv til en hel time for mere intens smag.
3. Bag eller steg
For en „street food‟-agtig fornemmelse, kan du enten bage eller stege sellerikødet:
Ovnbagt variant (mest praktisk):
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Fordel sellerien på en bageplade med bagepapir – gerne i ét lag.
- Bag i ca. 25-30 minutter, eller til det er sprødt i kanterne og gyldent. Vend evt. undervejs.
Stegt variant (mest sprød):
Læs også: Sundere og billigere taco – sådan gør du!
- Varm lidt olie op på en pande.
- Steg sellerien i 10-15 minutter ved middelhøj varme, til det er gyldent og sprødt. Rør ofte, så det ikke brænder på.
4. Byg din kebab
Varm dit brød let op. Fyld det med sellerikebab, frisk salat, syltede sager og en god dressing.
Du kan også toppe med friske krydderurter, citron og lidt chiliolie.
Tips og variationer
- BBQ-style: Tilsæt lidt barbecuesauce i marinaden for en sød og røgfyldt version.
- Meal prep-venlig: Lav en stor portion sellerikebab og opbevar den i køleskabet i op til 4 dage. Perfekt til wraps, salater eller bowls.
- Protein-boost: Tilføj sprødstegt kikærter eller hummus for ekstra fylde.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Forårsfrisk Pasta med Citronsauce, Asparges og Rucola