Sund æggesalat med skyr og karry
Ingredienser (2-3 portioner):
- 4 hårdkogte æg
- 2 spsk skyr (kan erstattes med græsk yoghurt 2 %)
- 1 tsk mayonnaise (kan udelades eller erstattes med ekstra skyr)
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk karrypulver
- 1 tsk citronsaft
- 1 lille håndfuld frisk purløg eller forårsløg, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt finthakket syltet agurk eller kapers for ekstra smag
Sådan gør du:
- Hak de hårdkogte æg groft og kom dem i en skål.
- Rør skyr, mayonnaise, dijonsennep, karry og citronsaft sammen i en lille skål.
- Vend dressingen sammen med æggene.
- Tilsæt hakket purløg, salt og peber efter smag. Justér med lidt ekstra karry eller citronsaft, hvis du vil have mere smag.
- Pynt evt. med ekstra purløg eller lidt sprøde spirer.
Tip:
Server æggesalaten på et stykke groft rugbrød, i en sandwich eller som fyld i en salatbowl med masser af grønt.
Læs også: Squashboller uden hvidt mel - de her SKAL du bare bage!
Læs også: Tunsalat på kun 10 min: Sund, cremet og fuld af smag