Salmonella, listeria og E. coli skaber stadig flere udbrud og fødevaretilbagekaldelser. Nye tal viser, hvilke madvarer der går igen som syndere – og du spiser sandsynligvis flere af dem uden at vide det.
Her er 10 af de mest risikable fødevarer lige nu, og hvorfor du bør være særligt opmærksom.
Pålægskød
Det virker uskyldigt at smide lidt skiveskåret kylling eller skinke i madpakken – men pålæg er ofte ramt af listeria, som trives i kolde, fugtige miljøer. Selvom kødet er tilberedt, kan det blive forurenet bagefter, fx i delikatesseafdelinger.
Agurker
Et større udbrud sidste år blev sporet til agurker dyrket i USA og Mexico. De bar på salmonella, og over 150 mennesker blev indlagt. Agurker skal skylles grundigt og tørres med rent viskestykke – også selvom de ser pæne ud.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke
Rå mælk og upasteuriserede oste
Rå mælk og oste lavet heraf kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier som E. coli og salmonella. Pasteurisering fjerner disse risici, men i nogle stater er rå mælk stadig lovligt at sælge – til trods for de sundhedsmæssige konsekvenser.
Queso fresco og cotija
Disse friske oste, populære i især latinamerikanske retter, er ofte forbundet med listeria. De indeholder meget fugt, og selv når de er lavet med pasteuriseret mælk, kan de blive forurenet efter produktionen, hvis omgivelserne ikke er sterile.
Æg
Salmonella kan leve indeni ægget, og derfor er det vigtigt altid at tilberede æg grundigt. Æg, der er sprækket, bør kasseres – og pasteuriserede æg anbefales til dem med svækket immunforsvar eller gravide.
Rå løg
Et af de mest markante E. coli-udbrud sidste år blev sporet til rå løg, som bl.a. blev brugt i fastfood. Skyl dem grundigt – og tilbered dem gerne, hvis du vil være på den sikre side.
Læs også: Hvordan GLP-1 medicin ændrer spisevaner i julen
Grønne salater
Romaine, spinat og andre bladgrøntsager har flere gange været kilde til alvorlige udbrud. Det skyldes ofte forurenet vand i dyrknings- eller skylleprocessen. Hvis du er i risikogruppen, kan det være en idé at undgå rå bladgrønt helt.
Gulerødder
Selvom de virker robuste, var gulerødder årsag til en landsdækkende tilbagekaldelse sidste år på grund af E. coli. Skyl dem grundigt og brug en ren børste til at fjerne jord – eller tilbered dem.
Frisk basilikum
Basilikum, som ofte bruges rå, kan være forurenet med salmonella. Skyl grundigt og fjern visne blade, før du bruger den. En salatslynge kan være en god investering, også til krydderurter.
Færdigtilberedt kød
Færdigretter med allerede tilberedt kød, fx kylling eller pulled pork fra supermarkedet, kan stadig være farlige, hvis hygiejnen i produktionen halter. Et større listeria-udbrud i USA sidste år kostede to mennesker livet.
Læs også: Fødevareeksperter advarer mod sølvpapir til bestemte julemadrester
Artiklen er baseret på informationer fra Allrecipes
Læs også: Kan børn leve sundt uden kød? Forskningen giver svar