Denne spaghetti carbonara narrer både smagsløg og kalorier

Spaghetti carbonara er en af de mest elskede pastaretter i verden.

Den klassiske italienske ret med æg, bacon og parmesan er en smagseksplosion uden lige, men også en kaloriebombe, som mange forsøger at undgå i en sund hverdag.

Det kan du – og her får du opskriften på en sund spaghetti carbonara, som du roligt kan spise både til hverdag og weekend.

Spaghetti Carbonara

Opskriften er til 2 personer.

Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker

Ingredienser

• 150 g fuldkornsspaghetti
• 100 g kalkunbacon eller magert røget kyllingebryst
• 1 fed hvidløg
• 2 æg
• 1 dl skyr naturel eller græsk yoghurt 2%
• 2 spsk revet parmesan eller en let ostetype
• Friskkværnet sort peber
• Salt
• Frisk persille (valgfrit)
• En smule olivenolie til stegning

Fremgangsmåde

1. Start med at koge fuldkornsspaghettien i letsaltet vand, som anvist på pakken.
2. Skær kalkunbaconen eller det magre kyllingekød i små tern.
3. Varm en smule olivenolie op på en pande, og steg kødet sammen med et presset fed hvidløg, indtil det er gyldent og let sprødt.
4. Fjern panden fra varmen, når kødet er færdigt.
5. Pisk æggene sammen med skyren og den revne ost. Tilføj friskkværnet sort peber og lidt salt.
6. Når pastaen er færdigkogt, hældes vandet fra – gem gerne en smule af kogevandet.
7. Vend den varme pasta sammen med den stegte kalkunbacon og hvidløg direkte i gryden eller på panden.
8. Tag gryden af varmen, og hæld straks æggeblandingen over.
9. Rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet, men uden at æggene koagulerer og bliver til røræg.
10. Tilsæt lidt pastavand, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.
11. Anret carbonaraen i dybe tallerkener, drys eventuelt med lidt ekstra revet ost og pynt med friskhakket persille for et friskt og grønt udtryk.

Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker