Når solen står højt og dagene bliver lange, er det tid til lette, friske retter – og intet emmer mere af sommer end en salat med solmodne jordbær.
Denne jordbærsalat med rucola og feta er både nem at lave og uimodståelig i smagen.
Den kombinerer det søde, det salte og det syrlige i en perfekt balance, der klæder alt fra grillet kød til et stykke godt brød.
Her får du en opskrift, der på under 20 minutter kan blive din nye sommerklassiker.
Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi
Frisk sommersalat
Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
- 250 g jordbær
- 50 g rucola
- 100 g fetaost
- 35 g pinjekerner
- 2 spsk balsamicoeddike
- Friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl jordbærrene grundigt og fjern stilk og blade.
- Skær jordbærrene i halve – eller kvarte, hvis de er store.
- Skyl rucolaen og dup den tør i et rent viskestykke eller med køkkenrulle.
- Anret rucola og jordbær sammen i en stor skål eller direkte på et serveringsfad. Vend dem forsigtigt sammen.
- Smuldr fetaosten over salaten.
- Rist pinjekernerne let på en tør pande, til de er gyldne, og drys dem derefter over salaten.
- Dryp med balsamicoeddike og kværn lidt sort peber henover til sidst.
Serveringsforslag
Denne salat passer fantastisk som tilbehør til grillet kød, fisk eller som en selvstændig frokost med et godt stykke brød til.
Den er også velegnet som en del af en sommerbuffet.
Tips
- Du kan også tilføje avocado i tern for ekstra cremethed.
- Erstat feta med mozzarella eller gedeost for variation.
- Brug en hindbæreddike i stedet for balsamico.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter