Mandelsmør er allerede kendt som et sundere alternativ til klassisk peanutbutter, men når man tilsætter dadler, bliver det til noget helt særligt.
Denne variant er perfekt som smørepålæg, topping til grød, blendet i smoothies eller som et lille mellemmåltid på en riskiks.
Og så er den fri for tilsat sukker, olie og konserveringsmidler.
Mandelsmør
Opskriften giver cirka 2 dl mandelsmør.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
Ingredienser
- 200 g mandler (helst økologiske)
- 6-8 friske Medjool dadler (uden sten)
- ½ tsk vaniljepulver (kan udelades)
- 1 knivspids havsalt
- 1-2 spsk vand (valgfrit, afhængigt af ønsket konsistens)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig ovn).
- Læg mandlerne på en bageplade og rist dem i ca. 10 minutter.
- Hold øje med dem – de skal være gyldne og dufte nøddeagtigt, men må ikke brænde på.
- Fjern stenene fra dadlerne.
- Skær dadlerne i mindre stykker for at gøre dem nemmere at blende.
- Er dadlerne tørre, så læg dem i blød i varmt vand i 5-10 minutter og dryp dem godt af bagefter.
- Kom de let afkølede, ristede mandler i en foodprocessor.
- Blend først til mel, så til en grynet masse og til sidst til en cremet smør.
- Skrab siderne ned undervejs og hav tålmodighed – det kan tage 8-12 minutter.
- Tilsæt de hakkede dadler, vaniljepulver og en knivspids havsalt.
- Blend videre, indtil dadlerne er helt integreret i mandelsmørret.
- Hvis massen er for fast, tilsæt lidt vand ad gangen, til du får den ønskede konsistens.
- Hæld det færdige mandelsmør i et rent glas med tætsluttende låg.
- Opbevar det i køleskabet, hvor det kan holde sig i op til 2 uger.
- Alternativt kan du fryse det ned i mindre portioner.
Læs også: Stegte squashlapper med grønt – sund snack på rekordtid