Rugbrød er en af de mest elskede spisevarer i de danske hjem, men vi kender det alle: Pludselig står man med en halv pakke rugbrød, der er blevet tørt og kedeligt.
I stedet for at lade det ende som madspild, kan du med få greb forvandle de gamle skiver til noget nyt, nærende og velsmagende.
Her får du tre kreative bud på, hvordan du kan give dit rugbrød nyt liv — helt uden at gå på kompromis med sundheden.
Rugbrødscroutoner
Sprøde rugbrødscroutoner er en genial måde at bruge gammelt rugbrød på. De giver bid og smag til både salater og supper.
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker
Ingredienser
- 3-4 skiver gammelt rugbrød
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk tørret rosmarin eller timian (valgfrit)
- ½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Skær rugbrødet i små tern.
- Varm en pande op på middel varme, og tilsæt olivenolie.
- Kom rugbrødsternene på panden og rist dem i 5-7 minutter, til de er sprøde og gyldne på alle sider.
- Krydder med salt og evt. krydderurter og hvidløgspulver under stegningen.
- Læg dem på en tallerken med køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
Tip: Du kan også bage dem i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter for et endnu sprødere resultat.
Rugbrødspandekage
En rugbrødspandekage lyder måske usædvanlig, men den er både sund, mættende og perfekt som hurtig morgenmad eller frokost.
Ingredienser
- 2 skiver gammelt rugbrød
- 2 æg
- 1 dl mælk (komælk eller plantemælk)
- 1 håndfuld frisk spinat (eller andre grøntsager)
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- Lidt olie til stegning
Fremgangsmåde
- Smulder rugbrødet i en skål.
- Hæld mælken over og lad det trække i 5-10 minutter, så rugbrødet bliver blødt.
- Hak spinaten groft og kom det i skålen.
- Tilsæt æggene, salt og peber. Pisk det hele godt sammen.
- Varm en pande op med lidt olie, hæld dejen på og form til en pandekage.
- Steg ved middel varme i ca. 5 minutter på hver side, indtil pandekagen er fast og let gylden.
- Server med lidt skyr, friske tomater eller en skive røget laks for ekstra smag.
Rugbrødsknas
Giv din yoghurt eller smoothie bowl et sprødt, fiberrigt twist med hjemmelavet rugbrødsknas.
Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker
Ingredienser
- 3 skiver gammelt rugbrød
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 spsk solsikkekerner eller hakkede nødder (valgfrit)
- ½ tsk kanel (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Smulder rugbrødet i små stykker og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
- Dryp honning eller sirup henover og drys evt. kerner, nødder og kanel på.
- Vend det hele let sammen, så stykkerne bliver dækket.
- Bag ved 150 grader i 15-20 minutter, til rugbrødsstykkerne er sprøde og let karamelliserede. Vend gerne undervejs.
Læs også: Sund kartoffel-porresuppe med skjult proteinrig hemmelighed