En ny stor undersøgelse viser, at det ikke er alle kartofler, der er lige usunde, når det gælder type 2-diabetes.
Faktisk kan tilberedningsmetoden gøre hele forskellen – og der er én særlig variant, du bør holde igen med.
Kogte kartofler er ikke en synder
Kogte kartofler havde ingen signifikant sammenhæng med øget diabetesrisiko i studiet. De bevarer næringsstoffer som kalium og fiber uden at tilføje ekstra fedt.
Bagte kartofler er et bedre valg
Bagte kartofler tilføjer ikke skadelige transfedtsyrer eller unødigt fedt, hvilket gør dem til et mere venligt valg for blodsukkeret sammenlignet med friturestegte versioner.
Læs også: Spiser du meget forarbejdet mad? Det kan hæve din hjerteanfaldsrisiko med 47 procent
Mosede kartofler kan stadig være en del af kosten
Mosede kartofler viste heller ingen tydelig risiko i studiet, så længe de ikke laves med store mængder smør eller fløde, der kan øge kalorieindholdet.
Pommes frites øger risikoen markant
Ifølge forskningen øger tre ugentlige portioner pommes frites risikoen for at udvikle type 2-diabetes med hele 20 procent.
Den høje temperatur og de olier, der bruges til friturestegning, danner skadelige stoffer, som kan påvirke kroppen negativt.
Udskift kartofler med fuldkorn for ekstra fordel
Kan du erstatte tre portioner kartofler om ugen med fuldkorn som fuldkornspasta eller brød, så kan du kan sænke risikoen for type 2-diabetes med 8 procent.
Læs også: Det du spiser i 40'erne og 50'erne afgør muligvis dit helbred senere i livet
Skift pommes frites ud med fuldkorn for størst effekt
Når pommes frites erstattes med fuldkorn tre gange om ugen, falder risikoen for type 2-diabetes med hele 19 procent – den mest markante forbedring i undersøgelsen.
Stegeolie og temperatur er synderen
Friturestegning ved høje temperaturer, ofte i olier med transfedt, skaber skadelige forbindelser og oxidation, der kan fremme inflammation i kroppen.
Fiber hjælper blodsukkeret
Fuldkorn indeholder rigeligt med fiber, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret ved at forsinke optagelsen af kulhydrater i blodet.
Små ændringer kan gøre en stor forskel
At vælge bagt fremfor friturestegt eller bytte hvide kulhydrater ud med fuldkorn er en enkel måde at forbedre sin kost og mindske sygdomsrisikoen.
Læs også: Spiser du forarbejdet mad? Det kan ophobe fedt i dine muskler og slide dine knæ
Kombiner med andre sunde madvalg
Kartofler, der ikke er friturestegte, kan ifølge forskerne være med til at forbedre den samlede kostkvalitet, især hvis de kombineres med andre sunde madvalg.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.
Læs også: Spiser du granatæbler og bær? Dine tarmbakterier laver et stof der kan reparere tarmen
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.