En ny stor undersøgelse viser, at det ikke er alle kartofler, der er lige usunde, når det gælder type 2-diabetes.
Faktisk kan tilberedningsmetoden gøre hele forskellen – og der er én særlig variant, du bør holde igen med.
Kogte kartofler er ikke en synder
Kogte kartofler havde ingen signifikant sammenhæng med øget diabetesrisiko i studiet. De bevarer næringsstoffer som kalium og fiber uden at tilføje ekstra fedt.
Bagte kartofler er et bedre valg
Bagte kartofler tilføjer ikke skadelige transfedtsyrer eller unødigt fedt, hvilket gør dem til et mere venligt valg for blodsukkeret sammenlignet med friturestegte versioner.
Læs også: Forskere ser nærmere på mulig sammenhæng mellem B12 og kræft
Mosede kartofler kan stadig være en del af kosten
Mosede kartofler viste heller ingen tydelig risiko i studiet, så længe de ikke laves med store mængder smør eller fløde, der kan øge kalorieindholdet.
Pommes frites øger risikoen markant
Ifølge forskningen øger tre ugentlige portioner pommes frites risikoen for at udvikle type 2-diabetes med hele 20 procent.
Den høje temperatur og de olier, der bruges til friturestegning, danner skadelige stoffer, som kan påvirke kroppen negativt.
Udskift kartofler med fuldkorn for ekstra fordel
Kan du erstatte tre portioner kartofler om ugen med fuldkorn som fuldkornspasta eller brød, så kan du kan sænke risikoen for type 2-diabetes med 8 procent.
Læs også: De fleste spiser tomater forkert – sådan får du mere ud af deres næringsstoffer
Skift pommes frites ud med fuldkorn for størst effekt
Når pommes frites erstattes med fuldkorn tre gange om ugen, falder risikoen for type 2-diabetes med hele 19 procent – den mest markante forbedring i undersøgelsen.
Stegeolie og temperatur er synderen
Friturestegning ved høje temperaturer, ofte i olier med transfedt, skaber skadelige forbindelser og oxidation, der kan fremme inflammation i kroppen.
Fiber hjælper blodsukkeret
Fuldkorn indeholder rigeligt med fiber, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret ved at forsinke optagelsen af kulhydrater i blodet.
Små ændringer kan gøre en stor forskel
At vælge bagt fremfor friturestegt eller bytte hvide kulhydrater ud med fuldkorn er en enkel måde at forbedre sin kost og mindske sygdomsrisikoen.
Læs også: Føler du dig træt efter måltider? Så skal du prøve æblecidereddike
Kombiner med andre sunde madvalg
Kartofler, der ikke er friturestegte, kan ifølge forskerne være med til at forbedre den samlede kostkvalitet, især hvis de kombineres med andre sunde madvalg.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.
Læs også: Forskere fremhæver algeolie som en vigtig kilde til omega-3