Vidste du, at det faktisk kan have stor betydning for dit helbred, hvordan du vælger at tilberede dine grøntsager?
Nogle bevarer flest vitaminer rå, mens andre bliver sundere, når de får lidt varme.
Her får du en oversigt med eksperternes bedste tips til, hvordan du får mest muligt ud af dine grøntsager.
Rå grøntsager er næringsbomber
Rå grøntsager indeholder ofte den højeste mængde af antioxidanter, B-vitaminer og vitamin C, som kan gå tabt ved varmebehandling.
Læs også: Disse sundhedstrends forventes at vinde frem i 2026, vurderer eksperter
Salat
Salat mister hurtigt sine næringsstoffer, når det bliver opvarmet, så det er bedst at spise det rå i salater eller som sprødt tilbehør.
Agurker med skræl
Agurker er mest næringsrige, når de spises med skræl. Her findes både fiber og polyfenoler, som styrker fordøjelsen.
Peberfrugter
Peberfrugter er blandt de grøntsager, der indeholder mest vitamin C, og de er bedst at spise rå for at bevare dette vitamin.
Løg og hvidløg
Løg og hvidløg er fulde af antiinflammatoriske stoffer som allicin og quercetin, men høj varme kan nedbryde dem. Let tilberedning er bedst.
Læs også: Sådan opstår madforgiftning – og sådan undgår du den
Broccoli
Hvis du hakker broccoli, før du damper eller lynsteger den, frigøres mere af antioxidanten sulforaphane, som modvirker inflammation.
Gulerødder
Gulerødder bevarer flest næringsstoffer ved kort dampning eller i mikroovn. For lang stegning eller kogning ødelægger vitaminerne.
Svampe
Svampe mister ikke mange næringsstoffer ved let tilberedning og kan nydes både rå og let stegte.
Spinat
Rå spinat indeholder oxalater, som binder mineraler og hæmmer optagelsen. Ved opvarmning reduceres oxalaterne, så kroppen lettere kan optage calcium og jern.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke
Tomater
Når tomater opvarmes, stiger mængden af antioxidanten lycopen, som er kendt for at beskytte cellerne mod skader.
Kartofler
Kartoffelskrællen rummer fibre og antioxidanter, som er med til at holde blodsukkeret mere stabilt. Undgå dog at spise kartofler rå, da de er svære at fordøje.
Variation er nøglen til sundhed
Eksperterne understreger, at der ikke findes én rigtig måde at tilberede grøntsager på. Det vigtigste er variation, så du får glæde af alle typer næringsstoffer.
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.
Læs også: Hvordan GLP-1 medicin ændrer spisevaner i julen
Læs også: Fødevareeksperter advarer mod sølvpapir til bestemte julemadrester