For mange danskere er svampe et fast indslag i køkkenet. De gør saucen cremet, pizzaen spændende og salaten fyldig.
Men hvor meget tænker du egentlig over, hvordan du tilbereder dem? Mange vælger at spise dem rå, mens andre smider dem direkte på panden uden videre. Netop den vane kan dog have større konsekvenser, end du måske tror.
Hvad Fødevarestyrelsen advarer imod
Nye retningslinjer fra Fødevarestyrelsen peger på, at nogle af de mest populære spisesvampe, især champignon og portobello, indeholder naturlige stoffer, der kan være problematiske for kroppen.
Stoffet phenylhydraziner findes både i hvide og brune svampe og mistænkes for at være kræftfremkaldende. Det gælder uanset, om de er dyrket økologisk eller konventionelt.
Læs også: Ekspert: Disse almindelige fødevarer er ikke så sunde, som de ser ud
Det betyder ikke, at du skal droppe svampene helt – men det handler om, hvordan du håndterer dem i køkkenet.
Myndighederne anbefaler, at du altid varmer dem op, så mængden af uønskede stoffer mindskes.
Sådan mindsker du risikoen
For at spise svampe på en mere sikker måde fremhæver Fødevarestyrelsen tre enkle råd, som er lette at følge i hverdagen:
- Skyl og tilbered svampene ved at stege, koge eller bage dem
- Brug ikke det samme kogevand eller stegefedt fra svampe igen
- Sørg for variation i kosten og prøv andre svampetyper end champignon
Ifølge Fødevarestyrelsen spiser danskerne i gennemsnit omkring to kilo svampe om året, svarende til cirka fem bakker champignon. Hvis du ofte spiser mere end dette, og særligt hvis du vælger dem rå, er det værd at være ekstra opmærksom.
Læs også: Ny forskning: Visse forarbejdede fedtstoffer påvirker ikke hjertet negativt
Artiklen er baseret på informationer fra B.T.
Læs også: Ny japansk undersøgelse: Ost kan være forbundet med lavere risiko for demens