Vil du bage en sund banankage, der stadig smager sødt, svampet og lækkert? Denne opskrift er fyldt med fibre, naturlig sødme fra bananerne og sunde fedtstoffer. Den er perfekt som et sundere alternativ til klassisk banankage, og kan både spises som dessert, snack eller i madpakken.
Ingredienser (til 1 form – ca. 10 personer)
- 3 modne bananer
- 2 æg
- 50 g havregryn (blend dem til mel)
- 100 g fuldkornshvedemel eller speltmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel (valgfrit)
- 1 nip salt
- 2 spsk honning eller ahornsirup (kan udelades for mindre sukker)
- 50 g grofthakkede nødder eller mørk chokolade (70%)
- 2 spsk kokosolie eller olivenolie
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader (almindelig varme).
- Mos bananerne i en skål med en gaffel.
- Tilsæt æggene og pisk til en cremet masse.
- Bland havremel, fuldkornsmel, bagepulver, kanel og salt i en separat skål.
- Vend de tørre ingredienser i bananblandingen.
- Rør honning/sirup og olie i dejen.
- Hak nødder eller chokolade og tilsæt.
- Hæld dejen i en smurt bageform (eller beklæd med bagepapir).
- Bag i 35–40 minutter. Brug en tandstik til at teste, om kagen er gennembagt.
- Afkøl på en rist og nyd som en sund snack eller dessert.
Hvorfor er denne banankage sundere?
- Sukker er skåret ned og delvist erstattet af bananernes naturlige sødme.
- Fuldkornsmel og havregryn giver flere fibre og en bedre mæthed.
- Kokosolie/olivenolie tilfører sunde fedtsyrer i stedet for smør.
- Kanel stabiliserer blodsukkeret og giver ekstra smag.
Tips og variationer
- Brug mandelmel for en glutenfri version.
- Tilføj 1 scoop proteinpulver, hvis du vil have en proteinrig banankage.
- Frys overskydende banankage ned i skiver – perfekt til madpakken.
Læs også: Dagligt indtag af mandler kan påvirke inflammation