Selvom både kokosolie og olivenolie har fået ry for at være sunde, viser forskningen, at der er tydelige forskelle mellem de to.
Her får du et overblik over, hvordan de påvirker kroppen, og hvordan du bedst kan bruge dem i madlavningen.
Næringsindholdet i de to olier
Olivenolie og kokosolie består af forskellige typer fedt.
Olivenolie indeholder primært enkeltumættede fedtsyrer, som har dokumenteret effekt på hjertesundheden.
Kokosolie derimod består af 80-90 procent mættet fedt, som ikke anses for at være sundt for hjertet og bør begrænses i kosten.
Kokosoliens mct-fedt
Kokosolie indeholder mellemkædede triglycerider (MCT’er), som kroppen omsætter anderledes end andre fedtstoffer.
De bruges hurtigt som energi og kan bidrage til en følelse af mæthed, men det gør ikke kokosolie til et hjertesundt valg.
Olivenolie og hjertesundhed
Olivenolie er en central del af middelhavskosten, som er kendt for at forebygge hjertesygdomme og slagtilfælde.
Læs også: Det sker der med dit hjerte og kolesterol, når du spiser jordbær dagligt
Dens indhold af polyfenoler hjælper med at reducere inflammation og beskytter hjernen mod aldersrelateret tilbagegang, viser et studie publiceret i Alzheimer’s & Dementia.
Kolesterol
Olivenolie kan sænke LDL-kolesterol og øge HDL-kolesterol. Derudover kan den ifølge et studie publiceret i JACC reducere risikoen for hjertekarsygdom og blodpropper.
Samtidig beskytter den mod kognitiv svækkelse med alderen.
Kokosoliens ulemper
Kokosolie indeholder kun minimale mængder vitaminer og ingen fibre.
Læs også: Frugt og grønt klarede sig bedre end standard medicin mod en alvorlig nyrekomplikation
Desuden har den ikke vist sig at reducere taljemål eller kropsfedt sammenlignet med andre planteolier. Den kan endda hæve det skadelige LDL-kolesterol, viser et studie publiceret i Circulation.
Olivenoliens begrænsninger
Selvom olivenolie har mange fordele, er det stadig et fedtstof, der bør bruges med måde.
Et overforbrug kan øge kalorieindtaget og dermed modvirke dens sundhedsmæssige gevinster.
Koldpressede og jomfruolier
Koldpressede olier fremstilles uden varme og kemikalier, hvilket bevarer smag og næringsstoffer.
Læs også: Millioner tager fiskeolie mod hukommelsestab: Nyt toårigt forsøg fandt ingen effekt på hjernen
Olivenolie vurderes som “ekstra jomfru” eller “jomfru” afhængigt af kvaliteten og surhedsgraden.
Raffinerede olier
Raffineret kokosolie og olivenolie behandles med varme og kemikalier, hvilket kan mindske smag og næringsværdi.
Til gengæld tåler de højere temperaturer og egner sig bedre til stegning.
Kombinerede olier
Nogle produkter blander raffinerede og uraffinerede olier for at forene de bedste egenskaber: høj røgpunkt, god smag og aroma.
Læs også: Viral sundhedstrend: Hvad siger evidensen om at drikke et skud olivenolie inden måltider?
Oliernes røgpunkt
Ekstra jomfruolivenolie tåler op til cirka 175°C, mens almindelig olivenolie kan komme op på omkring 245°C før det ryger.
Jomfru kokosolie kan bruges op til 175°C, og raffineret kokosolie op til cirka 200°C.
Bedste anvendelse i madlavning
Brug ekstra jomfruolivenolie som smagsgiver eller til retter ved lav varme, mens raffinerede olier, såsom kokosolien, egner sig bedre til stegning og bagning.
Welltica translator sagde:
Hvilken olie bør du vælge?
Hvis du ønsker at passe på dit hjerte, er olivenolie det bedste valg. Dens høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer og antioxidanter giver dokumenterede sundhedsfordele.
Kokosolie bør kun bruges i små mængder på grund af sit høje indhold af mættet fedt.
Kilder: Verywell Health, Alzheimer’s & Dementia, JACC og Circulation.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.