Diskussionen om æg har gennem årtier været præget af skiftende anbefalinger.
Ifølge en artikel fra Real Simple har særligt det høje indholde af kolesterol og mættet fedt gjort æg til en omstridt fødevare.
Denne vurdering har traditionelt været knyttet til risikoen for forhøjet LDL-kolesterol.
Alligevel har udviklingen i ernæringsforskningen ændret billedet.
Læs også: Lavt sukkerindtag i de første leveår kobles til lavere demensrisiko
Nyere forskning, såsom dette studie publiceret i The American Journal of Clinical Nutrition, peger på, at kostens samlede indhold af mættet fedt har større betydning for LDL-niveauet end det kolesterol, som man får gennem maden.
Den ændrede forståelse har også påvirket amerikanske anbefalinger, hvor American Heart Association ikke længere arbejder ud fra en specifik øvre grænse for dagligt kolesterolindtag, men understreger behovet for mådehold.
Næring i æg
Ifølge diætisten Courtney Pelitera indeholder æg en bred vifte af mikronæringsstoffer, blandt andet cholin, selen, calcium, jern, D-vitamin og folat.
Hun betegner æg som næringsrige og fremhæver, at flere af stofferne er knyttet til funktioner i hjernen og immunforsvaret.
Læs også: Diætister: Disse måltider vælger vi på stressede dage
Diætisten Ali McGowan forklarer også til Real Simple, at proteinet i æg kan bidrage til muskelvedligeholdelse, og at stoffer som lutein og zeaxanthin spiller en rolle for øjnenes og nervesystemets funktion.
“For mange raske voksne anses det for sikkert at spise ét æg om dagen, og det påvirker ikke kolesterolniveauet i betydelig grad”, forklarer hun til Real Simple.
Bør du spise æg?
Diætisten Lindsey Joe forklarer, at kroppen har behov for noget kolesterol til hormonproduktion og fordøjelse.
Det understreger, at kolesterol ikke entydigt bør ses som problematisk, men som et stof med flere funktioner.
Læs også: Disse madvarer kan være gode for din lever
En mere fleksibel tilgang kan derfor for mange handle om mængder og helhed frem for stramme begrænsninger.
Æg kan derfor fortsat indgå i en afbalanceret kost, men det afhænger af individuelle forhold og det samlede kostmønster.
Kilder: Real Simple, The American Journal of Clinical Nutrition og American Heart Association.
Læs også: Kan en hård avocado gøres blød på 10 minutter? Her er svaret