Ifølge ernæringseksperten Emma Newell, er det især ønsket om et lavere kalorieindtag, der får mange til at fravælge blommen.
Æggehvidens rolle som proteinkilde er velkendt, og den bruges ofte i fitnessmiljøer, hvor fokus er på protein fremfor mikronæringsstoffer.
Samtidig lever forestillingen om, at kolesterol i fødevarer direkte påvirker blodets kolesterol, fortsat blandt mange forbrugere, selvom forskningen er mere nuanceret.
Emma Newell gør dog opmærksom på, at det meste af hvidens vægt reelt er vand, mens protein udgør en mindre del.
Læs også: Føler du dig træt? Det kan skyldes mangel på disse næringsstoffer
Det står i kontrast til blommen, som rummer centrale vitaminer og mineraler. Derfor kan valget mellem æggehvider og hele æg ikke reduceres til et spørgsmål om kalorier alene.
Dette viser forskningen
Enkelte undersøgelser, såsom et studie publiceret i The Canadian Journal of Cardiology peger på, at personer i risikogrupper kan have gavn af at begrænse blommer, mens andre finder, at ét dagligt æg ikke forværrer hjertesundheden.
Det er netop denne forskel i resultaterne, der skaber usikkerhed blandt forbrugere.
Derudover viser en undersøgelse publiceret i Nutrients kan hele æg løfte HDL, det såkaldte gode kolesterol, mens æggehvider ikke giver samme effekt.
Læs også: Ny forskning udfordrer myten om tørrede fødevarer
Blommen har flere af de næringsstoffer, som eksperter vurderer som nødvendige for blandt andet energiomsætning, øjenfunktion og kognition.
Ekspertens vurdering
Emma Newell peger på en bredere faglig vurdering af, at ernæring sjældent bør ses som et valg mellem enten eller.
Når man samler de rapporterede studier og Emma Newells vurdering, er det samlede ernæringsudbytte størst, når blommen spises sammen med hviden, medmindre en lægefaglig grund taler imod.
Kilder: Real Simple, The Canadian Journal of Cardiology og Nutrients.
Læs også: Kun tre ingredienser: Derfor hitter denne sommerdrik