Hvert år forsøger mange danskere at ændre deres kost og spise mere grønt.
Alligevel viser erfaringer, at ambitionerne hurtigt bliver udfordret af travle hverdage og faste rutiner.
Ifølge DR er det netop disse rutiner, der har størst betydning for, hvad der ender på tallerkenen.
Vaner slår planer
Undersøgelser fra Madkulturen viser, at de fleste danskere laver de samme få retter igen og igen. Derfor er store kostomlægninger svære at fastholde.
Læs også: Sådan kan laks påvirke dit blodtryk
DR beskriver, hvordan kok og konsulent Mikkel Hevring de Vries peger på, at nye vaner bør tage udgangspunkt i det, som folk allerede gør.
I stedet for at skifte hele kosten ud anbefales små justeringer. Det kan være at tilføje flere grøntsager til velkendte retter fremfor at introducere helt nye opskrifter.
Det nemme valg
I kantiner arbejdes der målrettet med at gøre sunde valg nemme.
Ifølge DR handler adfærdsdesign om at placere maden, så det kræver mindst mulig indsats at vælge grønt. Når grøntsager er lette at få fat i, stiger forbruget automatisk.
Læs også: Højt indtag af rødt kød forbundet med 49 procent øget risiko for diabetes
Denne tilgang bygger på viden om, at mennesker ofte vælger det, der er mest tilgængeligt, især når tiden er knap. Det gælder både på arbejdspladsen og derhjemme.
Pointen til sidst
Det er ikke manglende viden om sundhed, der ofte spænder ben for de grønne ambitioner, men manglende struktur.
Ifølge DR øges chancen for at spise grønt, når råvarer er synlige, klargjorte og placeret centralt i køkkenet.
Konklusionen er, at små ændringer i indkøb, opbevaring og servering kan føre til mere varige vaner uden at ændre hele kosten.
Læs også: Kan peanutbutter forebygge fald hos ældre? Nyt studie giver svar
Kilder: DR og Madkulturen.
Læs også: 1,2 millioner børn undersøgt: Vegansk kost hæmmer ikke spædbørns vækst