Smør er en fast del af mange menneskers hverdag. Det smøres på brød, smelter ned i kartofler og giver ekstra smag til grøntsager og saucer.
Men når ernæringseksperter taler om sundhed, handler det ofte mindre om enkelte fødevarer og mere om de mønstre, der gentager sig i kosten.
Over tid kan de typer fedt, man spiser mest af, have betydning for blandt andet kolesterol og hjertesundhed.
Sundhedsmyndigheder som Verdenssundhedsorganisationen og Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 anbefaler derfor, at mængden af mættet fedt i kosten begrænses.
Læs også: Ny forskning viser, hvad junkfood kan gøre ved børns hjerner
Ifølge retningslinjerne bør mættet fedt udgøre mindre end 10 procent af det daglige kalorieindtag.
En almindelig kilde
Smør er en af de mest almindelige kilder til mættet fedt i mange vestlige kostvaner. Det består primært af mælkefedt, og en stor del af dette fedt er netop mættet.
Selv små mængder kan hurtigt tælle med i det samlede indtag. En enkelt spiseskefuld smør kan allerede udgøre en mærkbar del af den anbefalede daglige grænse.
Hvad forskningen viser
Ifølge American Heart Association kan kost med et højt indhold af mættet fedt øge niveauet af LDL-kolesterol i blodet.
Læs også: Forskere slår alarm: Pesticider kan skade børns hjerner
Denne type kolesterol er forbundet med ophobning af plak i blodårerne, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdom og slagtilfælde.
Flere langtidsstudier har desuden peget på, at personer, der ofte bruger smør, i gennemsnit har en lidt højere samlet dødelighed end personer, der hovedsageligt anvender plantebaserede olier.
Forskere peger på, at et højt indtag af mættet fedt kan være forbundet med:
- Øget LDL-kolesterol
- Højere risiko for type 2-diabetes
- Større sandsynlighed for vægtøgning
Forskere fra Harvard T.H. Chan School of Public Health vurderer, at udskiftning af smør med olier som olivenolie eller rapsolie kan hjælpe med at forbedre kolesterolniveauer.
Læs også: Hvad sker der med kroppen ved at spise valnødder hver dag?
Kilder: JAMA, AHA og Verywell Health
Læs også: Sådan kan hakket oksekød påvirke din krop, hvis du spiser det hver dag