Frossent kød opbevares typisk ved minus 18 grader, hvor bakterier ikke formerer sig. Det betyder, at kødet i princippet er sikkert i lang tid, ifølge Microbiologia Italia.
Alligevel ændrer kvaliteten sig gradvist. Fedt kan harskne, og vand i kødet danner iskrystaller, som påvirker strukturen.
Hvis temperaturen svinger, kan skaderne blive større.
Korrekt opbevaring
Måden kødet pakkes på er vigtig. Lufttæt emballage mindsker udtørring og beskytter mod frostskader.
Læs også: Diætist anbefaler: Dette bør du spise før flyrejsen
Samtidig har kødets friskhed før nedfrysning betydning for, hvor godt det holder sig.
Forskning fra ScienceDirect viser, at både indfrysning og optøning påvirker smag og konsistens.
Tegn på forringelse kan være ændret farve, dårlig lugt og væske efter optøning.
Forskelle mellem kødtyper
Ikke alt kød holder lige længe. Retningslinjer fra USDA viser, at hakket kød bør bruges inden for få måneder, mens hele stykker oksekød kan holde op til et år under gode forhold.
Læs også: Eksperter advarer mod ukritisk brug af magnesiumtilskud
Fjerkræ har ofte længere holdbarhed, mens fedtholdigt kød som svinekød bør bruges hurtigere. Forarbejdede produkter holder kortest tid.
Selvom kød kan være sikkert at spise efter lang tid i fryseren, er det kvaliteten, der sætter grænsen for, hvor længe det reelt bør opbevares.
Kilder: Microbiologia Italia, ScienceDirect og USDA.
Læs også: Sådan påvirker mørk chokolade hjertet ifølge kardiologer