Æblecidereddike er blevet en del af manges daglige rutine, men virkningen handler om mere end den karakteristiske syrlige smag. Forskning peger på mulige fordele for blandt andet blodsukker og kolesterol, samtidig med at der er en række risici at være opmærksom på. Det skriver Health.
Syren er en central del af virkningen
Under fremstillingen af æblecidereddike gennemgår æblejuice to fermenteringstrin. Først omdanner gær sukker til alkohol, hvorefter alkoholen bliver omdannet til eddikesyre. Eddikesyren giver ikke alene den kraftige smag, men forbindes også med flere af de mulige virkninger i kroppen.
Et shot behøver ikke bestå af ren eddike
Den stærke syrlighed kan dæmpes ved at blande 1 til 2 spiseskefulde æblecidereddike med vand eller frugtjuice. Honning eller ahornsirup kan også bruges til at afbalancere smagen. Det anbefales at fortynde eddiken og holde sig til den anbefalede mængde.
Antioxidanter følger med i glasset
Flavonoider, gallussyre, ferulinsyre, koffeinsyre og catechiner er blandt de antioxidanter, der findes i æblecidereddike. Den indeholder også blandt andet betacaroten, C vitamin og E vitamin. Fermenteringen spiller en rolle, fordi eddikesyrebakterierne øger antioxidantaktiviteten.
Læs også: Mejeriprodukter forbindes med øget risiko for prostatakræft
Blodsukkeret kan reagere over tid
Regelmæssigt indtag kan muligvis sænke det fastende blodsukker hos personer med overvægt eller fedme. I flere undersøgelser blev de tydeligste resultater set efter flere måneders regelmæssigt indtag, især blandt personer med type 2 diabetes. Æblecidereddike kan desuden muligvis påvirke HbA1c, som bruges som mål for den langsigtede blodsukkerregulering.
Langsommere fordøjelse kan dæmpe trangen
Eddikesyre kan forsinke den hastighed, hvormed maden forlader mavesækken, og samtidig gøre optagelsen af sukker langsommere. Det kan give et mere stabilt blodsukker. Da et hurtigt fald efter en blodsukkerstigning kan udløse trang til simple kulhydrater, kan denne effekt muligvis også mindske lysten til søde, forarbejdede fødevarer.
Kolesterol og triglycerider kan påvirkes
Der er tegn på, at æblecidereddike kan forbedre det samlede kolesterolniveau og sænke triglyceriderne. I en undersøgelse var virkningen tydeligere hos personer med type 2 diabetes, og de mest markante forbedringer blev registreret efter mere end otte ugers dagligt indtag.
Blodtrykket kan også være en del af billedet
Forskningen i æblecidereddike og blodtryk er fortsat begrænset. En gennemgang af forskning med deltagere med blandt andet type 2 diabetes, fedme og høje niveauer af fedtstoffer i blodet viste dog fald i både det systoliske og diastoliske blodtryk ved indtag af eddike.
Læs også: Sådan kan kroppen reagere på syv dage uden alkohol
Rå æblecidereddike skiller sig ud
Rå og ufiltreret æblecidereddike kan indeholde gavnlige bakterier fra fermenteringen. Den såkaldte moder består af gavnlige bakterier og antioxidanter, der samler sig under processen. De kan være relevante for tarmens sundhed og immunforsvaret, men æblecidereddike er ikke en væsentlig kilde til probiotika sammenlignet med eksempelvis yoghurt.
En undersøgelse peger på en effekt ved PMOS
PMOS, tidligere kendt som PCOS, er en hormonel tilstand, der blandt andet kan påvirke kropsvægt og regulering af blodsukker. I en undersøgelse fik personer med PMOS æblecidereddike dagligt i mindst 90 dage. Resultaterne viste forbedringer i æggestokkenes funktion og insulinfølsomheden, men der er behov for yderligere forskning.
Krydderier kan ændre både smag og egenskaber
Et hjemmelavet shot kan suppleres med ingredienser som ingefær, kanel eller gurkemeje. Ingefær har antiinflammatoriske og lindrende egenskaber, mens kanel giver sødme og muligvis kan bidrage til et mere stabilt blodsukker. Gurkemeje sammen med lidt peber kan tilføre yderligere antiinflammatoriske egenskaber.
Ikke alle maver har godt af eddiken
Den forsinkede tømning af mavesækken kan være en ulempe for personer med gastroøsofageal reflukssygdom, GERD, fordi symptomer som oppustethed og bøvsen kan blive værre. Personer med gastroparese eller personer, der er afhængige af insulin, skal også være opmærksomme på, at æblecidereddike kan påvirke udsving i blodsukkeret.
Læs også: Sådan kan det påvirke dit blodtryk, hvis du drikker rødbedejuice regelmæssigt
Læs også: Bare fire ugers ændring i din kost kan sænke de biologiske tegn på aldring
Denne artikel er skrevet og udgivet af Mie D.H, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.