Middelhavskosten er kendt for at være en af de sundeste kostformer i verden – og grøntsager spiller en nøglerolle.
Her får du 15 næringsrige grøntsager, som ikke bare smager godt, men også booster din sundhed på flere fronter.
Artiskokker er fiberrige og fulde af vitaminer
Artiskokker er særligt populære i middelhavsområdet og er spækket med næringsstoffer.
En stor artiskok dækker næsten en tredjedel af dit daglige fiberbehov og bidrager med vigtige vitaminer som folat, K, C og jern.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Fiberen hjælper med blodsukkerregulering og mæthedsfornemmelse.
Asparges styrker dine knogler
Asparges har været dyrket siden oldtiden og er fyldt med vitamin K – en nøglespiller for blodets evne til at størkne og for knoglernes sundhed.
En kop dækker næsten halvdelen af det daglige behov for vitamin K.
Rødbeder kan sænke blodtrykket
Rødbeder er ikke kun smukke i salater – de indeholder nitrater, som kan forbedre blodgennemstrømningen og sænke blodtrykket.
Læs også: Indtag af lam kobles til ændringer i kolesterol og blodtryk
Særligt rødbedejuice har vist lovende resultater i mindre studier.
Peberfrugter booster dit immunforsvar
Fyldt med C-vitamin er peberfrugter et sandt immunforsvars-boost.
En enkelt medium peberfrugt overstiger det daglige anbefalede indtag af C-vitamin og hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme og hele sår.
Gulerødder giver dig supersyn
Gulerødder er kendt for deres høje indhold af beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin – et vitamin essentielt for øjne, hjerte og lunger.
Læs også: Multivitaminer i hverdagen: Hvornår giver de mening?
En mellemstor gulerod dækker over halvdelen af det anbefalede daglige indtag.
Aubergine er fyldt med antioxidanter
Auberginens mørke skræl indeholder anthocyaniner – stærke antioxidanter, som kan beskytte dine celler.
Kødets indhold af klorogensyre har også vist sig at kunne forbedre blodets fedtprofil i visse studier.
Hvidløg gør mere end at give smag
Udover sin karakteristiske smag har hvidløg dokumenterede antioxidative og antiinflammatoriske egenskaber.
Læs også: DASH-diæten kan reducere forhøjet blodtryk på otte uger
Det kan muligvis hjælpe med at sænke kolesterol og forbedre hjerte-kar-sundheden.
Grønne bladgrøntsager beskytter hjertet
Bladgrøntsager som spinat, grønkål og schweizisk bladbede er rige på vitaminer og mineraler.
Deres høje nitratindhold er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme – og så er de perfekte i salater.
Svampe giver dig naturlig D-vitamin
Svampe er alsidige og næringsrige. De indeholder B-vitaminer og kan – når de udsættes for sollys – booste deres indhold af D-vitamin, som er vigtigt for knogler, immunforsvar og humør.
Læs også: Ost kan indgå i dit vægttab, hvis du vælger den rette type
Løg er gode for stofskiftet
Løg er basis i mange middelhavsretter og indeholder forbindelser, der er gavnlige for stofskiftet.
Studier tyder på, at løgekstrakt kan forbedre kolesterolniveauer og muligvis hjælpe med vægtkontrol.
Kartofler regulerer blodtrykket
Kartofler er ikke kun mættende – de er også en fremragende kilde til kalium, som spiller en vigtig rolle i at balancere kroppens natriumindhold og forebygge højt blodtryk.
Græskar er godt for øjne og hud
Græskar er rige på A-vitamin og antioxidanter som lutein og zeaxanthin, som beskytter øjnene.
Græskarkerner er desuden en proteinrig snack fyldt med sunde fedtstoffer.
Radiser kan muligvis sænke blodsukkeret
Radiser er sprøde, friske og ofte syltede i middelhavsretter.
Selvom det kræver større mængder end man normalt spiser, viser visse studier, at radiser kan have en blodsukkersænkende effekt.
Tomater beskytter huden og hjertet
Tomater er spækket med lycopen – et stof der giver den røde farve og er kendt for sine antioxidante egenskaber.
Det kan have positive effekter på hudens sundhed og hjerte-kar-systemet.
Squash styrker øjnene
Squash er rig på carotenoider som lutein og zeaxanthin, der opbygger pigmenter i øjnene og beskytter mod skadelig lysstråling – perfekt for dig, der passer på synet.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.