Tomater bruges ofte i salater, supper og saucer. De indeholder blandt andet kalium, kostfibre og C-vitamin.
Særligt de modne røde tomater er rige på lycopen, som er et naturligt plantestof med antioxidante egenskaber, ifølge Terazgotuje.
Lycopen findes kun i meget små mængder i gule og grønne tomater. Derfor er de røde sorter den vigtigste kilde til stoffet.
Sådan optager kroppen mere lycopen
Kroppen har lettere ved at optage lycopen, når tomater er hakket, revet eller lavet til puré og sauce.
Læs også: Sådan kan hytteost påvirke dit blodsukker, hvis du spiser det regelmæssigt
Også varmebehandling kan øge optagelsen af stoffet, mens tomaternes indhold af kalium bevares.
Lycopen er fedtopløseligt. Derfor anbefaler Terazgotuje at kombinere tomater med lidt planteolie, for eksempel olivenolie.
Nødder, græskarkerner og andre fødevarer med E-vitamin kan også være gode at spise sammen med tomater.
Kan have betydning for hjertet
Hvidløg, løg og fisk med omega 3-fedtsyrer nævnes også som gode fødevarer at kombinere med tomater.
Læs også: For lidt salt kan ramme hukommelsen lige så hårdt som for meget
Ifølge Terazgotuje forbindes lycopen med beskyttelse af blodkar, lavere blodtryk og mindre oxidation af LDL-kolesterol.
En kost rig på tomater kan være forbundet med op til 26 procent lavere risiko for slagtilfælde og 13 procent lavere risiko for koronar hjertesygdom, ifølge Terazgotuje.
Læs også: 8,8 millioner undersøgt: Ultraforarbejdet mad kobles til syv sygdomme
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.